|冬季贴膘季，这10道猪肉做法随你选，好吃过瘾，天天换着做吃不腻( 三 )

嗯，好香啊！五花肉和老南瓜都完整的蒸熟蒸软烂了，口感糯而清香、酥而爽口，榨广椒和肉的结合后没有了肉的腻味儿，只剩下肉香混合南瓜的甜香，有肥有瘦，软烂入味，真的是超级好吃、超级下饭！
第二道：回锅肉
〖食材清单〗五花肉、蒜苗、姜、辣椒豆瓣酱、豆豉、大葱、生抽、糖、鸡精
〖制作步骤〗
1、五花肉冷水下锅，放入姜片、大葱去腥，煮至筷子可以穿透猪肉时，捞出晾凉；
2、蒜苗切段，姜切丝或者切片，蒜切小块儿，肉切成3毫米左右的薄片；
3、锅里倒入适量的油，油烧热后五花肉下锅煸炒，待肉片出油有点卷的时候，把肉片推在一边，下郫县豆瓣酱、少许豆豉炒匀，炒出红油，使肉片上色，加点生抽提鲜，少许辣椒段，加入蒜苗，炒至断生；
4、最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
第三道：红烧肉炖土豆
〖食材清单〗五花肉、土豆、姜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖
〖制作步骤〗
1、五花肉洗净，切成小方块，冷水入锅，加入姜片、料酒煮至沸腾，撇去浮沫，捞出后冲洗干净并沥干水分备用；
2、锅中倒油，放入姜片炒香，把五花肉块倒进锅里，中小火炒出油来；把八角、桂皮、干辣椒放进锅里，倒入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，倒入没过食材的清水；
3、大火煮沸腾后，盖上锅盖转中小火，小火慢炖1-1.5个小时，喜欢软烂的可以多煮一会；
5、煮到1个小时后，把土豆块倒进锅里，一起煮，煮至土豆、肉块都软烂，大火收汤就可以开吃啦！
第四道：红烧狮子头
〖食材清单〗猪肉、生菜、胡萝卜、香菇、小葱、生姜
〖制作步骤〗
1、先把猪肉洗净，然后再搅成肉馅备用，肉馅搅好以后，把胡萝卜和香菇切成丁，小葱和生姜切成末，放到搅拌好的肉馅中，再依次放入3克盐、适量白胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、2勺老抽、1个鸡蛋以及1勺玉米淀粉，接着按顺时针方向搅拌均匀，最后再反复摔打多次，这样吃起来口感更好；
2、肉馅调好后，平均分成4份，把每份肉馅揉成丸子的形状，肉丸子揉好后，在表面裹一层玉米淀粉，容易定型；
3、起锅烧油，等油温6成热后调小火，把肉丸子下入锅中炸至外皮金黄后捞出控油；
4、肉丸子炸好后，重新起锅烧油，在锅中放入蒜末，煸炒出香味，炒香后，先下入2勺生抽和1勺料酒，接着再倒入适量热水、2个八角、少许花椒、1块桂皮、2片香叶、2根小葱结、2勺白糖以及炸好的肉丸子，最后调大火烧开，转小火焖煮40分钟。
5、肉丸子焖煮好以后，捞出放入盘中，找一个空碗，先在碗中加入半勺玉米淀粉以及适量水搅拌均匀，接着再倒入锅中，熬至汤汁浓稠后浇在肉丸子上勾芡；
6、生菜摆盘，一次摆放做好的狮子头，撒上少许葱花，就这菜就做好了。
第五道：农家小炒肉
〖食材清单〗瘦肉、青红辣椒、洋葱、豆豉、料酒、生抽、糖
〖制作步骤〗
1、瘦肉切薄片；
2、青红辣椒斜切成圈，洋葱切丝；
3、锅内放少许油，放入肉片，炒至变色后加少许料酒，继续炒，至肉片卷曲、微微金黄，装出；
4、锅内留底油，下洋葱翻炒片刻，再下青红椒炒至虎皮状，加2勺豆豉炒匀，倒入肉片，来点生抽调味，一点糖提鲜，炒匀就可以了！
第六道：水煮肉片

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