牛排|很多人都不会吃的小众部位，用这万能酱一焖，酥香滑嫩超下饭！( 二 ) 香菇|胡萝卜|辣椒

这个配方，除了牛排骨，还能用来做猪排骨、羊排骨、鸡肉、猪蹄，做啥肉都好吃，你们大可放心尝试~
- 黄焖酱炖牛排骨 -
[ 食材

牛排骨1kg 胡萝卜1根栗子15个杏鲍菇3个鲜香菇5个干香菇10朵青红椒各1个姜1小块蒜瓣3瓣花椒1小勺干辣椒5个冰糖2小勺黄焖酱1包盐适量熟芝麻少许小香芹1根食用油1大勺
此配方适合2-3人食用
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱

1.牛排骨提前1小时，用清水浸泡出血水，洗净待用
2.香菇洗净，提前半小时温水泡发，香菇水留着待用
3.胡萝卜、杏鲍菇、青红辣椒滚刀切块，香菇切丝
4.牛排骨冷水入锅，加入姜片煮沸后，撇去浮沫，加入花椒焯烫5分钟，捞起沥干洗净浮沫
5.起锅热油，依次加入蒜粒、姜粒、干辣椒、花椒、香菇丝煸香
6.倒入沥干水的牛排骨、栗子、1包黄焖酱、2小勺冰糖翻炒均匀，加入香菇水、清水没过食材，盖上高压锅盖，大火上汽转小火压25分钟
没有高压锅可大火煮沸，转小火炖1.5个小时
没有黄焖酱，可用2大勺海鲜酱、3大勺生抽、2大勺蚝油、1小勺老抽、1大勺料酒、1/2小勺白胡椒粉替代
7.开锅，焖至软烂但未脱骨，尝一下咸淡，加入胡萝卜块、杏鲍菇、鲜菇、适量盐，继续焖10分钟
8.起锅前加入青红辣椒，装盘撒熟芝麻和小香芹碎
如果能吃辣，选择尖椒，不能吃辣选择彩椒
一大盘牛排骨满满当当，我莫名就联想到：
武松在景阳岗，用2斤牛肉，配18碗“三碗不过岗”的场面。
牛排骨焖得肉酥筋软，轻轻一拨骨肉分离，入口油润滑嫩，舌尖轻抵就化开。
兜在纹理中的汁液滋了出来，荤香、咸鲜、微辣、回甜次第绽放。
还有一种粘嘴的胶质感，复合的风味迷死个人！
甜滋滋的胡萝卜、粉糯糯的板栗、滑溜溜的香菇，各自精彩。
又都被浓郁的汤汁施了法，惹上绵绵不绝的醇鲜。
别说我没提醒你们，这道菜专杀米饭。
我特地煮了杂粮米饭，浇点汤汁，简直是米饭一生中的高光时刻。
因头上有体检的剑悬着，吃完这一碗，就不敢再放肆了。
最后，送你一张本人吃完碳水炸弹的内心写照与你们
祝大家荤素搭配，长命百岁。

牛排|很多人都不会吃的小众部位，用这万能酱一焖，酥香滑嫩超下饭！( 二 )

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