腌菜|传统食品“零食化”之路，还能怎样走？( 二 ) 锅巴

对于很多传统食品来说，虽然深耕地方多年，但长期受消费习惯的影响，一人一摊就可以卖货了，所以大多处于有类无品的状态。为什么卧龙、大吃兄能够在锅巴品类成功崛起？为什么黄飞红、黄老五能够在花生品类脱颖而出？这背后不乏各显神通的营销推广以及口味、产品层面的创新升级，但归根结底是因为打出了品牌，所有的一切行为都是在为品牌力的打造奠定基础。
当然，也有一些传统食品企业本身就有着自己的品牌，只是多年来依旧徘徊在地方特产的圈子里，难以自拔。如今，随着零食市场的日益壮大，这些传统老品牌也开始了年轻化的转型。例如， “德州扒鸡”就推出了创新品牌“鲁小吉” ，对此，德州扒鸡的“少东家”崔宸就表示：“这个新品牌更多的是针对于年轻的消费群体，因为其产品包括扒小鸡、鸡腿、鸡翅，口味更加的多元化，通过这个品牌来拉近与年轻消费者的距离。 ”
品牌年轻化，是这个时代的脉搏，传统食品零食化便是将传统的美味与时尚完美融合。对于更多想要在零食化道路上有所作为的传统食品企业来说，在产品定位上应延承品牌想要传达的核心思想，在形象构建上增加对当代审美的理解，不断输出强化符合时代洞察和年轻人观点的内容。同时，还应及时发现市场动向，将品牌文化和定位与时下消费者所喜爱的相匹配，做出消费者真正喜爱的产品，才能成为消费者心目中最与时俱进的品牌。
说一千道一万，在当下的消费市场中，传统食品零食化是复兴传统食品以及文化的一条捷径，也是一个必选项，虽然这其中可能会面临来自各个方面的考验，但只要找对方向，最终回归品牌内核，或许下一个成功的就是你！

腌菜|传统食品“零食化”之路，还能怎样走？( 二 )

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