拉明顿|拉明顿巧克力蛋糕

这款蛋糕，我不知究竟是该叫拉明顿还是莱明顿，但从英文Lamington的音译来看，感觉还是拉明顿更贴切一些，索性放弃纠结，就称其为拉明顿蛋糕吧。 Lamington是传统的澳洲蛋糕甜点并受到任何年龄段的人们喜爱。它是用松软的海绵蛋糕胚，蘸满浓郁的巧克力酱，再裹上香甜的椰丝，如果稍微讲究一点，可以搭配一些酱料，或者做成不同的口味，那就更加美味，好吃的停不下来。o
By 快乐生活12 【豆果美食官方认证达人】
用料

海绵蛋糕 8寸方形模具
5个全蛋 210克
幼砂糖 60克
融合黄油 10克
牛奶 52克
低筋面粉（过筛） 130克
巧克力酱
淡奶油 65克
可可粉 10克
黑巧克力 100克
牛奶 25克
椰蓉适量

做法步骤

1、所有材料如图先准备好。

2、5个鸡蛋打散，底下隔着热水

3、加入3分之1细砂糖打出大气泡后加入3分之1细砂糖，之后继续打发气泡变小了加一次糖，一共3次加入。

4、打发好了，拉起打蛋器滑入蛋糊不消失即可。

5、牛奶加入玉米油拌到乳化

6、过筛的低粉倒入蛋糊中翻拌均匀

7、取一勺到入牛奶中拌匀

8、再倒回蛋糕糊中

9、8寸方盘垫好油纸，倒入蛋糕糊，刮平后振2下，排出大气泡。

10、烤箱预热170度，中层30分钟左右。

11、烤好取出，撕掉油纸

12、表皮刮掉不要

13、切成3x3厘米大小的块

14、牛奶＋巧克力＋淡奶油＋细砂糖加热化开

15、拌匀后降温到30度左右

16、用牙签插着蛋糕浸入巧克力酱中

17、四周巧克力酱都粘上后取出在椰蓉中滚一圈，沾上椰蓉就可以了。

18、与小伙伴们一起分享吧。

19、成品。
小贴士全蛋打发难，可以用分蛋法。把蛋黄及蛋白各自打发再混合。
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拉明顿|拉明顿巧克力蛋糕

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