豌豆苗|秋季吃海鲜，建议：少吃大虾螃蟹，常吃这5样，肥美实惠全家都爱( 二 ) 胡萝卜|凉拌

┱ 食材清单 ┲鲈鱼、小葱、生姜、大蒜、洋葱、小米椒
1、准备一条新鲜的鲈鱼，把鲈鱼的鱼鳞、鱼鳃和内脏都处理干净，再用清水把鲈鱼清洗干净。
2、用厨房纸巾把鲈鱼表面的水分擦拭干净，再把鲈鱼放在案板上，先剪掉鲈鱼的鱼鳍。

3、把鲈鱼头部切下来，再顺着鱼脊骨把鱼肉慢慢片下来，把鱼肉切成一厘米左右的粗条备用。
4、鱼骨和鱼头都斩成大块，切好放入大碗中，加入适量的葱段、姜片，下手用力抓出葱姜汁。

【豌豆苗|秋季吃海鲜，建议：少吃大虾螃蟹，常吃这5样，肥美实惠全家都爱】5、再加入适量啤酒充分地抓拌均匀放到一边腌制15分钟，一把小米椒切成辣椒圈。
6、一把小葱把葱白切成葱段，葱叶切成葱花，一把大蒜切成蒜粒，一块生姜切成姜粒，半个洋葱切成小块备用。

7、砂锅中加入少许食用油，把葱白、姜粒、蒜粒、洋葱放入锅中炒出香味，加入一勺食盐增加底味。
8、然后再把鱼块一块块地摆入砂锅中，再淋入少许生抽，盖上盖子焖三分钟，顺着锅边淋入少许的高度白酒去腥增香。

9、时间到把小米椒均匀的撒在鱼身上，再淋入少许的蒸鱼豉油，撒上葱花点缀，就可以美美的享用了。
№：⒊扇贝

扇贝是一种硬壳小肉，营养丰富还好吃，因此深受大家的喜爱，扇贝富含蛋白质，烤扇贝做得好的话，有着柔韧的口感，加上烧烤的香气，真的是另有一番滋味。

┱ 食材清单 ┲扇贝、粉丝、大蒜
1、准备一把粉丝放入大碗中，加入适量的开水把分钟放到一边浸泡5分钟，把粉丝泡软备用。
2、再准备一斤多的扇贝肉，把扇贝肉上面的尾巴揪下来不要，再用清水把扇贝肉反复地清洗干净，沥干水分备用。

3、一把大蒜拍扁以后剁成蒜末，起锅烧油，油热以后把蒜末倒入锅中炒出蒜香味。
4、调味加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺食盐、半勺鸡精、半勺白糖充分地翻炒均匀，关火备用。

5、把浸泡好的粉丝清洗一下剪成小段放入盘中垫底，再把清洗好的扇贝肉均匀地铺在粉丝上面。
6、扇贝肉不要重叠，均匀地铺上薄薄的一层就可以了，上面再淋上炒好的蒜蓉酱。

7、起锅烧水，把盘子放入蒸屉内，盖上盖子大火烧开，上汽开始计时蒸15分钟。

8、时间到直接取出来，均匀地淋入一勺蒸鱼豉油，再撒上一把葱花和适量的小米椒圈，淋入热油激发出香味，就可以开始享用了。
№：⒋花甲

花甲是很多人喜爱的一种海鲜食品，甲壳比较难清洗。常吃花甲是能够帮助消化，增强人的抵抗力。

┱ 食材清单 ┲花甲、小米椒、大蒜、生姜、泡椒
1、准备一斤新鲜的花甲，把花甲倒入大盆中，再加入没过花甲的温水，再加入一勺食盐、少许食用油。
2、下手充分地搅拌均匀，把花甲放到一边浸泡30分钟，让花甲吐出泥沙。

3、把花甲控水捞出再次放到大碗中，再加入一瓶啤酒搅拌均匀，继续把花椒浸泡15分钟。
4、然后再把花甲反复地清洗干净备用，平底锅底放入适量的葱段和姜丝，平铺均匀。

5、再把清洗好的花甲均匀地铺在葱姜上面，再倒入一罐啤酒，刚刚没过花甲就可以了，盖上盖子煮开以后焖煮1分钟。

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