南瓜|中秋家宴，记住“5样上桌，2样不上桌”，喜迎中秋，团圆顺心( 二 ) 芋头|莲藕|螺蛳

3、锅中倒入适量的油，烧热倒入葱姜蒜和花椒、干辣椒、八角炒香，加入两勺郫县豆瓣酱，调至中小火翻炒出红油。
4、把焯好的螺蛳倒入锅中翻炒2分钟，将一瓶啤酒倒入锅里淹没住螺蛳，再放入生抽、蚝油各两勺，白糖一勺，炒匀后盖上锅盖焖煮10分钟。
5、炖煮10分钟后，放入适量的盐、鸡精，再把小米椒倒入锅中翻炒3分钟即可关火，撒上切好的葱花即可出锅，有时间的可以继续浸泡一段时间，会更加入味好吃。
三、芋头芋头的收获期正逢八月十五前后，自古以来就有中秋吃芋头的说法，一是为了感谢祖先的保护和庇佑，二是古人认为，中秋节吃芋头可以辟邪消灾，三是“芋头”与“余头”谐音，吃了芋头有着生活美满、富余的好寓意。

推荐食谱：【红烧芋头】
所需食材：芋头、鸡腿、生姜、小葱、大蒜

1、芋头洗净后去皮，切滚刀块，大蒜去皮切蒜片，生姜洗净削皮后切姜片、小葱洗净后切葱花。鸡腿冲洗干净剁块，放进淡盐水中泡10分钟，泡好后放入冷水锅中焯水2分钟，之后撇出浮沫捞出鸡块。
2、起锅倒少量的油，放入一小把冰糖，用小火慢炒出糖色，之后倒入鸡块翻炒裹上糖色。放入一小把花椒、两片香叶和一口八角，再放进切好的姜片、蒜片，翻炒3分钟，将鸡肉中的油脂炒出、香味炒出来。

3、锅中倒入两勺生抽、一勺料酒，撒入适量的盐，翻炒1分钟后，锅中倒入开水，淹没住鸡块，盖上锅盖先用大火烧开，再转小火炖煮5分钟左右。
4、5分钟后，倒入切好的芋头块，翻炒均匀后继续盖上锅盖炖煮20分钟，芋头煮熟后放入少许盐、鸡精，改用大火收汁，汤汁快收完后即可关火，撒上葱花出锅装盘。
四、莲藕“荷莲一身宝，秋藕最补人” ，中秋九月莲藕迎来了收获期，这时的藕最是香甜爽脆，中秋家宴中少不了要摆上一道用莲藕做的菜肴。并且莲藕一向有着“藕断丝连”之意，中秋吃也代表着家人和远在他乡的游子的情感、心意相连。

推荐食谱：【鲜肉藕夹】
所需食材：莲藕、五花肉、瘦肉、小葱

1、莲藕洗净削去外皮，先切除两端后再切片，放入淡盐水浸泡。五花肉和瘦肉分别洗净，剁成或绞成较为细腻的肉馅，瘦肉和五花肉的比例控制在2:1最佳。
2、肉馅中倒入两勺生抽，放入五香粉、花椒粉、盐各一勺，再加小半勺糖、两勺淀粉，搅拌均匀。

3、将莲藕片从盐水中捞出，取一片莲藕放上肉馅抹匀，再盖上另一片莲藕，压实后放入盛有干淀粉的盘中，裹上一层干淀粉。
4、莲藕全部夹上肉后，锅中倒入宽油，将油温烧至六成热后放入莲夹，用中小火慢炸，炸至一面金黄后翻面，将两面全部炸至金黄后捞出，控干多余的油分后放入盘中，撒上孜然、辣椒粉等即可食用。
五、南瓜俗话说“八月半吃南瓜” ，在我国很多地方都有中秋节吃南瓜的习俗，因为南瓜金黄饱满，犹如一轮明月，而且南瓜刚好是在中秋前后成熟采摘，据老一辈的说法，中秋节吃了南瓜之后便能福运绵长、富贵安康。

推荐食谱：【香椰南瓜糯米糍】
所需食材：南瓜、红豆沙、糯米粉、椰蓉

1、南瓜冲洗后切去外皮，再切成薄片放入盘中，蒸锅里接水，放入南瓜片开大火蒸15分钟至熟透。
2、蒸好的南瓜压成南瓜泥，放入一勺白糖搅匀，再少量多次地倒入些糯米粉进去，可以边倒边搅，让南瓜泥和糯米粉完全融合，能够揉成一块面团。

南瓜|中秋家宴，记住“5样上桌，2样不上桌”，喜迎中秋，团圆顺心( 二 )

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