发酵|做法简单零失败的#我心中的冬日限定#「栗子吐司」( 二 )

15、把光滑面朝上，收口底部朝下，用手把两侧大概收一下。把擀面杖放中间开始擀薄。

16、擀成薄片，因为中间包了馅子馅，所以擀的力道要轻柔一些，宽度大概跟450克吐司盒差不多宽，大概就行，不用说边擀边拿个尺子量嘿！擀开之后把底部用刀切一些细条。

17、由上到下卷起来。卷好之后表面喷一点点水，沾上白芝麻。

18、放入450克吐司盒模具。喜欢白芝麻的香味，所以沾了很多，你们也可以少沾一点。

19、开始二发，我是放在发酵箱发酵的，温度36度，湿度85%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节达不到准确，可以放一碗温水保持大概湿度。发至大概8~9分满，观察面团表面有弹性，手指轻按面团表面会缓慢回弹。发酵好之后从发酵箱取出来，记得发酵箱还剩十多分钟时就可以先200度预热烤箱了。如果用烤箱发酵的一定要算上烤箱预热的时间，本身抬高温度预热这是最基本的。因为打开烤箱门会降低温度，放进去的食物也会吸收一部分热量，所以一定要抬高温度预热。如果你是在烤箱发酵的，那么就不要等到完全发到位了再把它拿出来，再去花10多20分钟预热烤箱，那么面包就发过头了。所以到最后10多分钟你可以先拿出来，面团也是会持续发酵的，等到烤箱预热好基本上就到位了。

20、发酵快完成时提前上下火200度预热烤箱。

21、发酵至大概8~9分满，面团光滑有弹性，手指按压面团会缓慢回弹。

22、放入充分预热好的烤箱，下火195上火180，8-10分钟之后转下火180上火170，总共烘烤35分钟，表面上色满意及时加盖锡纸。时间温度仅供参考，请按照各自烤箱实际的来调节。

23、烘烤完成出炉之后轻震模具，然后立即脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装带密封保存。

24、香喷喷的栗子吐司，感觉秋天不吃栗子和南瓜就像度过了一个假秋天，哈哈！

25、秋冬季节一定要来一款超级柔软又热乎乎的栗子吐司。
小贴士此配方的量可以做两个450克吐司。有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。
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发酵|做法简单零失败的#我心中的冬日限定#「栗子吐司」( 二 )

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