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突如其来的大降温
淘米粉们还扛得住吗？
随着小雪后气温的急剧下降 ， 空气也变得更加干燥起来 ， 又到了加工腊味的好时候……


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虽制作起来工艺较为复杂 ， 但丝毫不减吃货们对其的热爱之情 。每次去挑选购买时 ， 总要挑肥拣瘦、非得买到自己最称心的那块带回家 。


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作为广式腊味的两大巨头 ， 腊肠和腊肉 ， 入口甘香、回味清甜再带有淡淡的酒香 ， 深得各地食客们的爱戴 。


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今天 ， 淘最厨房精选了三种做法搭配 ， 从经典到家常快手 ， 让淘米粉们逃不出这份“甜蜜”的腊味诱惑……


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五星级酒店总厨陈武 ， 传授淘米粉们腊味最简单最鲜甜的吃法 ， 无需任何调味 ， 入口鲜美回味醇香 。
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/ 制作步骤 /：
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1. 南瓜削皮后 ， 切成约1厘米的厚度 。
2. 腊味先上锅隔水蒸15分钟放凉备用 。
3. 腊肠、酱肉和咸肉切片 。
4. 南瓜铺在盘底 ， 把改刀完的腊味放在上面 。
5. 腊味的汤汁倒入这道菜中 。
6. 水开后蒸20分钟 ， 蒸完后再淋点葱油 。


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另外陈大厨还有份私藏菜谱 ， 五分钟轻松搞定鲜蔬的绝妙滋味！一个清香一个咸香 ， 味道交融在一起彻底激发食欲 。
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/ 制作步骤 /：
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1. 藜蒿洗净 ， 干辣椒切碎 ， 备用 。
2. 咸肉改刀切片 。
3. 开大火 ， 锅热后放入猪油和干辣椒 。
4. 炒香后 ， 放入咸肉片翻炒 。
5. 加入盐和生抽调味 。
6. 煸炒至藜蒿有透明感 ， 就可以出锅了 。


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广式腊味 ， 怎么能少得了煲仔饭的浓香存在！
拿锅装着米饭直接端上桌 ， 一掀开锅盖 ， 米饭和肉香气四溢 ， 再淋上灵魂酱汁在煲内缓缓流淌 ， 听见煲仔饭“唱出一支动人的b-box”：滋滋 ， 滋滋滋 ， 嘶……
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/ 制作步骤 /：
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1. 五常米清洗完浸泡1.5小时 。
2. 腊肠和腊肉改刀切片备用 。
3. 将米放在土砂锅中 ， 放入开水 。
4. 开大火关盖焖8分钟 ， 转中火放入食材 。
5. 随后在饭边浇油 ， 关盖10分钟 。
6. 最后转小火焖2分钟 ， 放上菜心和香菜末 。
7. 上桌时淋上煲仔饭酱油 ， 现拌现吃 。
除了广式腊味之外 ， 平时喜欢拿着咸肉或火腿做“最佳配角”的也不在少数 ， 让它们低调的成为浓香提味的点睛之笔！


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这次 ， 淘最厨房提取了咸肉和火腿的两大绝佳做法 ， 让家常菜肴来个完美大升级 。

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