大火五分钟即可 ， 炒制之前可先下锅焯水一分钟 ， 减少炒制时间 ， 使西葫芦食用时更脆嫩 ， 并且锁住水分 ， 保存其营养价值 。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质 ， 尤其是钙的含量极高 。适量食用可以增强体质 ， 提高人体免疫力 。
西葫芦的功效：【西葫芦炒多久就熟了】中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效 。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力 ， 发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌 ， 可有效地防治糖尿病 ， 预防肝肾病变 ， 有助于增强肝肾细胞的再生能力 。