三、馒头、米饭吃法不一样南方人吃米饭，米饭不是主要的，菜才是最重要的，要是好的大米煮出来有米香味，就点咸菜，米饭都能吃两大碗；干一些的米饭拌辣椒酱，也能吃得很香。但那些快餐店卖的米饭，米的品质不是很好的，蒸的时候水也会加得比自己在家蒸米饭水量要多，蒸出来的米饭没有嚼劲、没有米香味，如果没有下饭菜，米饭是很难下咽的。也就是说，如果你在快餐店吃饭，等菜吃完了，你要还想续米饭，就得让老板再炒个菜，才能吃得下。而炒菜的利润可是比米饭要高多了，因此老板也不怕遇到那些饭量很大的人，一直在续米饭。吃馒头就不一样了，馒头在做的时候会加一些白糖，再加上馒头本身很松软有麦香味，就是没有菜，也能吃好几个个馒头。吃馒头和吃米饭是不一样的，馒头只要有一点菜就可以吃好几个，而米饭少了菜，就吃不下去了。


四、北方餐厅不需要用无限量供应馒头，来吸引消费者在北方生活了那么多年，自己本身又是南方人，对于南北饮食的不同之处，也是深有体会的。在南方餐厅吃饭，菜的份量很少，符合南方人食量，北方餐厅吃饭，那边的菜，份量也是很大的。比如说，同样的一盘青椒炒肉丝，你在南方只是一小盘，在北方是一大盘；在南方吃青椒炒肉丝，要在青椒里肉丝，在北方吃青椒炒肉丝，肉丝和青椒的比例不会差很大。这么说吧，我在北方和别人下馆子吃饭，当地的人会要点主食来吃，我与几个老乡，几乎从来不吃主食，因为单吃菜就能吃饱了，哪能吃得下主食呢。


结论：南方那些快餐店，会有米饭无限的续，不收二次费用，原因是多方面的。像是吃米饭，是要有菜才能多吃几碗，南方人食量也不大，就算是遇到北方一些食量大的人，为了面子别人也不好意思一直去续米饭，吃个10来元的快餐，一次续盛5碗，老板就是不说，他们也不好意思再去盛了。而在北方餐厅不提供馒头无限续，是没有那个必要。虽然北方人的食量要大些，不过饭店的菜，同样份量也不少，足以让人能够吃饱，没有必要一直啃馒头。

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