土豆丝|周末朋友小聚，2个小时做一桌菜，家常好吃，全都光盘不浪费( 二 )

2.剁好之后，加入适量清水，水要慢慢加，加一点渗进去，等水被肉吃透之后，再加，再吃透，加入鸡蛋清，增加鸡的鲜味和嫩度，再充分搅拌，加入盐、少许胡椒、少许料酒，水豆粉是关键起一个保护拉力的作用，加多了鸡肉变老，形态变差。加一点点就好。搅拌均匀放一边待用。
3.锅里下猪油、刚刚化的时候有四成油温，边缘下锅更有层次感，用铲子铲下来就熟了。也可以采用摊饼的方式制作。
4.最后来烩一下，需要用到的配料：大葱、笋片、番茄、香菇、火腿。
5.起锅烧油，加入配料，加入清水，再加盐，胡椒，一点料酒，加少许水淀粉，烩一下即可起锅装盘走菜。
孜然烤鸡腿

食材：鸡腿、姜蒜、料酒、生抽老抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒、辣椒粉。
做法：①鸡腿用剪刀中间剪开，把肉摊平，方便入味和烤熟哦~
②加入姜蒜，1勺料酒，2勺生抽，勺老抽，1勺蚝油，1勺蜂蜜，适量黑胡椒，抓匀腌制2小时以上。
③烤盘铺锡纸，刷一层油，鸡腿摆放烤盘上，面上虚盖一张锡纸，放入烤箱200度烤40分钟。
④取出鸡腿，摆放烤架上！表面刷一点油，撒上孜然粒继续烤20分钟。
⑤快好的时候撒上熟芝麻，辣椒粉，摆盘撒上葱花！
胡萝卜红烧排骨

食材：胡萝卜3根、排骨600克、料酒5克、酱油3克、盐3克、白糖
做法：
1、排骨洗净，冷水下锅，倒入料酒煮煮2分钟，捞出过凉，控干水分；
2、砂锅倒油，放入排骨，炒出油脂；
3、加入红烧酱油，炒至上色，倒入清水、白糖，大火烧开转小火慢炖半小时；
4、时间到，倒入胡萝卜，炖10分钟，快速炒匀在加入盐炖至收汁。
徽味双冬

食材：冬菇200克，冬笋150克，青菜心（可以用油菜心等均可）75克、菜籽油、精盐、鸡粉、酱油、绍酒各适量
做法：
1.将冬菇洗净去蒂片成片，冬笋洗净切成片，青菜心洗净。
2.锅内倒入水，放入冬菇、冬笋烫一下，捞起控水。
3.锅内倒入菜籽油烧热，下入青菜心稍炒，调入精盐、鸡粉、酱油、绍酒，倒入冬菇、冬笋翻炒至入味，盛在盘内即可。
香辣烧鱼块

食材；青鱼中段500克。油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
做法；
1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
2.用厨房纸擦去表面腌汁，
3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
4.放入适量料酒，小半碗清水，
5.放入姜，葱，蒜，
6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
【土豆丝|周末朋友小聚，2个小时做一桌菜，家常好吃，全都光盘不浪费】7.大火煮开，中火煮至汁稠，
8.撒些葱段即可盛出。
蒜汁煎茄子

材料：茄子，面粉，鸡蛋液，油，酱油，蒜，香油
1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；
2、茄子洗净，去蒂，切成片。
3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子熟软出锅。
4、蒜切成末，倒入酱油，淋香油拌匀。
5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用即可。
爆炒牛肉

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