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导读：每年的冬天 ， 相信家家户户都会隔三差五的做一些白菜饺子 ， 然后将它们冰冻着 ， 等想吃时 ， 随吃随取 ， 特省事 。 而在寒冷的东北 ， 不少家庭一次都会包几百个白菜饺子 ， 然后将它们直接放入到室外进行冷冻 。 而胡师傅做的白菜饺子 ， 不仅受到家人的喜爱 ， 更是受到朋友的喜爱 ， 因为很多人吃了我做的白菜饺子 ， 都夸我做的白菜饺子不仅色泽鲜亮 ， 而且吃着齿颊留香、鲜嫩多汁 ， 和饺子店的味道是一模一样的 ， 真的是把白菜饺子的做法研究透了 ， 而我白菜饺子为什么这么好吃呢 ， 还得感谢2位曾经做了多年饺子店的好朋友 。

虽然这2位好朋友做白菜馅饺子时 ， 做法和配料都不尽相同 ， 但是做出来的白菜饺子 ， 味道都格外吸引人 。 所以在研究白菜饺子时 ， 我把他们的相同点和优点全部结合在一起 ， 这样就使我做的白菜饺子 ， 味道格外的鲜美 。 而据我了解 ， 很多人做白菜饺子时 ， 都是将白菜切碎后 ， 然后撒盐到白菜中 ， 将白菜腌制5分钟后 ， 接着把白菜中的水捏掉 ， 最后将白菜放入到肉馅中搅拌均匀即可 。 其实这种做法我非常不推荐 ， 特别是做白菜饺子时 ， 直接用盐杀 ， 会导致白菜饺子一点都不好吃！

而今天我就把饺子店不外传的做法分享给大家 ， 此做法会从白菜的挑选、处理、拌味等等方面 ， 为大家详细讲解白菜饺子的做法 。 请大家认真看完 ， 如果看完后还有不懂的 ， 请留言 ， 我会详细的为您解答！
第一点：白菜挑选

做白菜饺子时 ， 最好选用绿色的大白菜 ， 不要选择白色的大白菜 ， 因为绿色的大白菜不仅含水量少 ， 而且绿色白菜的纤维更多 ， 这样就能使煮熟的白菜饺子吃着更有口感 。
第二点：白菜的处理

将白菜洗净后 ， 先将白菜的白色的茎去掉一半 ， 然后将白菜切成2颗黄豆大小的碎末 ， 接着就将白菜捏3-4下 ， 直到白菜稍微有点干即可 。 做白菜饺子 ， 白菜切的一定不要过小 ， 否则白菜馅会出大量的水 。
第三点：拌味

做白菜饺子时 ， 一定要多放一点生姜 ， 千万不要放小葱或者大葱 ， 因为生姜不仅可以去除肉的腥味 ， 而且还能去除白菜的菜腥味 。 而放小葱和大葱 ， 会压住白菜的鲜味 。 接下来我就把白菜饺子具体的做法分享给大家 。
【吐司|调白菜饺子用盐杀，难怪不好吃！教您饺子店不外传的做法，特好吃】【原材料准备】：五花肉末400克、绿色大白菜500克、姜末10克、蚝油5ml、一品鲜酱油8ml、王守义饺子香料粉2克、鸡精3克、白砂糖2克、花椒油6ml、胡椒粉1克 ， 食盐适量 。

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