目的 探讨乌龙茶叶及茶汤中菊酯类农药和重金属的残留情况 。 方法 于2004年采集3个茶叶生产基地的5种春季乌龙茶样品 ， 进行常规的泡茶 ， 测定干茶叶中的氯氰菊酯和氰戊菊酯农药以及Cu、Zn、As、Cd、Pb等重金属残留情况 。 干茶叶和茶汤中的菊酯类农药分别采用超声波萃取和振荡萃取 ， 浓缩净化后用气相色谱-电子捕获检测器测定 ， 干茶叶及茶汤分别经消解 ， 用电感耦合等离子体-质谱及原子荧光光度法检测其中的重金属含量 。 结果 干茶叶样品中氯氰菊酯和氰戊菊酯的含量分别为0．200～0．585和0．335～0．780mg／kg ， 而其相应的茶汤样品中这2种菊酯类农药均未检出 。 各个干茶叶样品中均未检出Hg 。 故未做茶汤样品中Hg的残留分析 ， 茶汤样品中Cu、Zn、As、Cd、Pb的含量分别为0．440～1．663μg／ml ， 1．590～3．509μg／ml ， 未检出～0．389μg／ml ， 未检出～14．220ng／ml ， 0．759～1．462μg／ml 。 结论 菊酯类农药残留不会因冲泡茶叶进入茶汤 ， 冲泡过程能溶出茶叶中部分重金属 ， 但其含量基本在国家标准范围内 。 【乌龙茶叶及茶汤中菊酯类农药和重金属的残留情况】完成机构：厦门大学环境科学与工程系,福建厦门361005

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