冷藏|斑斓椰香蛋糕卷

By 石头Kido_Kido
用料

做法步骤

1、首先我们来制作蛋糕片的部分，在一个干净的碗中放入牛奶和玉米油。

2、用蛋抽搅拌2-4分钟，充分乳化到表面看不到明显的油花。

3、把斑斓粉和低筋面粉过筛加入。

4、用蛋抽Z字形搅拌均匀。

5、加入蛋黄。

6、彻底搅拌均匀备用，这一步做完可以预热烤箱了，上下火 160度，28分钟。

7、接着打发蛋清，在无油无水的干净盆中加入蛋清再放少许白醋或者柠檬汁，电动打蛋器高速转低速打发，白砂糖分三次加入，打发到图片显示的状态，底部是垂直的，尖端是弯曲的就可以。

8、打发好的蛋白霜用手动蛋抽搅拌几圈，把表面结块的蛋白霜打散。

9、取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中。

10、翻拌均匀。

11、再倒入剩下的蛋白霜中。

12、彻底翻拌均匀。

13、取一个28×28厘米的方形烤盘，垫上油布，蛋糕糊从20公分左右高处倒入，晃一晃烤盘让蛋糕糊表面流平，震一震震出大气泡，用牙签戳破表面的大气泡，放入烤箱中层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，我大概烤了28分钟就好了。
【冷藏|斑斓椰香蛋糕卷】

14、烤到像这样表面上色就可以了，取出以后脱模，马上撕开周边的油布。

15、然后在表面马上盖上一张油纸。

16、翻转过来揭开油布，可以看到很完美的毛巾面。