分餐制|吃饭前用开水烫碗筷真的有用吗？鲜肉丝|青菜|咸肉|多米饭

11月25日，上海市疫情防控工作新闻发布会通报3例新冠肺炎本土确诊病例，同时均有苏州市旅游史。
突发疫情，牵动着大家的心，细看会发现，这次疫情传播与在苏州同一家饭店吃饭有关系。

说到在饭店吃饭，一下子就想到很多人在吃饭前的一个暖场必备操作：用热茶或开水把餐具烫一遍！还认为这样做能消毒杀菌，就能安心吃饭了……

像这样，先给筷子来个360度托马斯回旋，再来个杯中转体7周半，才意犹未尽的把烫过的水倒掉。

但这种做法真的有用吗？开水烫碗，真的能有效杀菌吗？

答案可能出乎你的意料，另外疫情期间用餐真正需要注意的是什么？一起来看看。

饭前用开水烫碗，
真的就能放心吃了吗？
【分餐制|吃饭前用开水烫碗筷真的有用吗？】事实上，高温消毒要真正达到预期效果必须同时具备两个条件：
一个是温度，另一个是时间。

一般来说，100℃沸水，持续5分钟以上，才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。

肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌多数要经过100℃高温作用1~3分钟，或80℃作用10分钟才能死亡。

另外，还有一些细菌对高热有更强的抵抗力。

????温度越高用时越短，此处的灭菌温度多为灭菌最低温度

一般餐厅提供的热水热茶，为了避免烫伤，多在70℃-80℃左右。

这些水倒在凉的餐具里，温度还会降至更低。

另外，不少人烫餐具的时候，快则几秒，慢则十几秒，这在作用时间上也是远远不够的。

所以，吃饭前用开水烫碗，多因作用温度和作用时间不足，不能保证杀死多数致病性微生物。

总结一下就是：饭前开水烫碗这种方式，无法确保消毒杀菌。（最多就是冲下浮尘，图个心理安慰）

疫情后时代，真正可怕的就是这个心理安慰。进行完这个“餐前仪式”后，很多人就相当放心了，放心的用自己的筷子给别人夹菜，放心地菜给小孩喂自己碗里的饭……席间谈笑风生，开启一场热闹的聚餐！

殊不知，狡猾的病毒就容易在这时伺机而动，比如新冠病毒……

那聚餐真正需要注意的是什么？
首先要注意的就是尽量避免聚餐。

如果要聚餐，比起开水烫碗更应该需要做的是使用公筷公勺、分餐。

围桌共食、相互夹菜是中国人自古以来的习惯，我们认为通过这样的方式可以拉近人与人之间的距离。但一盘菜，无数筷子夹来夹去，一桌人的唾液会随着筷子、勺子进入每个人的身体里，容易给各种细菌、病毒造成大量的传播机会。

分餐制|吃饭前用开水烫碗筷真的有用吗？