入冬后 ， 天气凉冷 ， 正是进补的好时候 ， 相比于其它的肉类而言 ， 鱼肉细腻易消化 ， 而且鱼肉里面含有丰富的蛋白质 ， 同时脂肪含量低 ， 所以进入冬天以后我们一定要多吃鱼肉 。 鱼的吃法是五花八门的 ， 各种口味适合不同口味的朋友 ， 红烧鱼 ， 清蒸鱼 ， 烤鱼都试过了 ， 推荐给大家一个新吃法：啤酒鱼 ， 鱼肉搭配着啤酒香 ， 别具风味 。 肉质鲜嫩细腻 ， 一点都不腥 ， 味道不比饭店的差 ， 喜欢吃鱼的朋友一点要试试哦！


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啤酒焖鱼块 ， 顾名思义 ， 一滴水都不加 ， 纯用啤酒代替水来焖煮鱼 。 啤酒被称为液体面包 ， 以其独特的风味、丰富的营养而有别于其他饮料 ， 也可以作为上好的调味料 ， 融入菜肴中 。 在炖制时啤酒和鱼能产生酶化反应 ， 这样炖出的鱼味道更佳 ， 做好的鱼肉不仅没有一丝鱼腥味 ， 反而带有一股淡淡的啤酒清香 ， 更好地激发出鱼的鲜味 。 你还在等什么呢？快快动起手来做给家人们吧！


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【食材】：草鱼 半条、啤酒 1瓶、葱姜蒜 适量、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、郫县豆瓣酱 1大勺、白糖 1小勺、盐 1小勺
【风味|冬天进补，少吃肉多吃它，这样焖一焖，鲜嫩味美，出锅汁都吃不剩】【做法】：1、买鱼的时候请店家帮忙宰杀好 ， 回到家清洗掉腹中黑膜即可 ， 切成大块 ， 洗干净的鱼块用厨房纸吸干水分 ， 加入姜丝 ， 盐 ， 料酒抓拌均匀腌制30分钟 ， 让鱼更入味 。


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2、挑出姜丝 ， 倒掉腌制的水 ， 加适量的玉米淀粉拌匀 ， 让每块鱼块都裹上薄薄的淀粉 。


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3、起锅倒入多些油 ， 油热倒入鱼块煎至两面金黄 ， 翻面的时间不宜过早 ， 小火煎至一面金黄后再翻 ， 否则容易粘锅破损 。


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4、另起一口砂锅 ， 砂锅的最大优点在于受热、散热均匀 ， 可长时间保温 ， 不容易变凉 。 锅烧热后 ， 先下葱姜蒜洋葱煸出香味 ， 再放入郫县豆瓣酱炒出红油 。


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5、将之前准备好的鱼肉铺在上面 ， 肉厚先铺 ， 啤酒鱼的灵魂来了——倒入一瓶啤酒（根据鱼分量不同倒入的啤酒分量不同 ， 半没过即可） ， 再加入一点酱油、老抽提色、加入糖提鲜 。 大火烧开转中小火焖煮12-15分钟 ， 注意别烧干锅就行哈哈 。 这次我用的啤酒比较特别 ， 是一款可烧菜调味的风味啤酒 ， 产品添加桂圆肉、橘皮和丁香等香料 ， 能带来草本的清新味道 。


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6、开盖 ， 试一下味道看情况加盐 ， 郫县豆瓣酱是有咸味的 ， 还加入了生抽也是有咸味的 ， 撒上香菜碎即可出锅 。


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超级下饭又好吃的啤酒焖鱼块就做好了 ， 味道很足 ， 能吃出啤酒的香味 ， 余味更是环绕唇齿久久不去 。

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