大连|冬天大连人引以为傲的5道硬菜，都是海的味道，不在大连很难吃到( 二 ) 酸菜

4.酸菜炖海蛎子

东北人过冬自然是离不开一缸酸香味美的酸菜，不过要说东北哪里人最会炖酸菜，估计大连人排第一是没有异议的。
大连出产的鲜溜溜的海蛎子，搭配上渍的泛黄的脆爽的酸菜，成就了大连这道家喻户晓的美味——酸菜炖海蛎子。
酸菜一定要片开切成细细的丝，然后入锅里煸炒去水气，加上用骨头和五花肉熬的肉汤，咕嘟到酸菜软烂以后，把新鲜的海蛎子摆上再咕嘟一个开，条件允许的再来点血肠，这道升级版的杀猪菜在东北的其它地方是很难吃到的，即使有也没有大连海蛎子的鲜味。
5.下锅烂疙瘩汤

每年冬天天冷的时候，大连海边的礁石上就会生长出一种细如发丝的海藻，这种海藻鲜嫩无比，一下锅即可成熟，因此大连人管它叫作“下锅烂” 。
下锅烂的学名叫作“礁膜” ，它是一种营养极其丰富的海藻，因为每年只有冬季才会上市，因此下锅烂也显得特别珍贵。

新鲜的下锅烂用筷子夹着在清水里漂洗干净，然后用它来制作疙瘩汤，味素和鸡精这样的增鲜调味料在下锅烂的鲜味面前都是多余的，这样的一碗下锅烂疙瘩汤喝起来又鲜又热乎，一碗下肚满口都是浓浓的鲜味。
下锅烂跟海蛎子和豆腐搭配制作的三鲜汤，那又是一种别样的鲜汤，在冬天雪花纷飞的日子里，来上一碗从头暖到脚，透着别样的舒服和惬意。
“靠山吃山，靠海吃海” ，因为大连紧挨着大海，所以大连人的餐桌上是离不开大海的，以上这5种冬日里大连人餐桌上常见的硬菜，每一道都是大连人引以为傲的美食，离开大连这座城市你是很难吃到这么地道的海的味道的。

大连|冬天大连人引以为傲的5道硬菜，都是海的味道，不在大连很难吃到( 二 )

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