|您的中国美食攻略——酸辣汤篇

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随着天气越来越冷， 2021年也走进了尾声，像大连东北地区已经下起了鹅毛大雪，而成都地区的气温也已经接近零度，大部分朋友们都穿起了棉服，在这样的天气里，来上一碗麻辣鲜香的酸辣汤实在是再惬意不过了，同时在这干燥的秋冬还可以健脾开胃。
说起这酸辣汤，它是一道我国的传统川菜代表美食，烹饪食材多样，味道和他的名字一样，又酸又辣，许多人在没食欲的时候来上一碗，瞬间开胃，但其实饭店里买到几十一份的酸辣汤成本也就需要十多块钱。
然而在饭饭1080°平台可以买到更低价的酸辣汤半成品，在这可以买到调制好的配料和食材，只需要加热即可，平台上有很多调制好的酸辣汤半成品供你选择。在这个严冬只需要五分钟就给你带来足够的温暖。
而酸辣汤，得益于其多种食材的特性，因此有着丰富的营养价值，除此之外酸辣汤还有着醒酒的用处，每当深夜喝多的时候，来上一碗酸辣汤，就可以一扫头晕和疲惫，第二天如初一般。
食材：
高汤500克、黑木耳10克、内脂豆腐80克、冬笋丝30克、鸡蛋1个、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、红薯淀粉8-10克，食盐、香油适量、香菜3克、葱花3克、（鸭血丝、熟肉丝、鸡丝等食材自己选择）。
做法：
1.先将上述所有的食材切成细丝备用，鸡蛋搅拌好。
2.高汤煮开，放入黑木耳、内酯豆腐丝、冬笋丝、食盐、胡椒粉、老抽煮开（荤菜在这一步放），很多人喜欢喝素的，我就没有放荤菜。
3.淀粉做成水淀粉，然后再放到煮开的汤中，搅拌均匀。
4.再把汤煮开，放入鸡蛋液，一边倒入一边搅拌，煮开后装入碗中，再加入食醋，搅拌均匀，淋上适量的辣椒油、香油、香菜即可出锅。
6大诀窍：
1.高汤熬制的选料是猪大骨和鸡肉，也可以用鸡架代替，没有鸡架也可以用水代替。但是味道比高汤逊色不少。
2 。酸辣汤烹饪全程都要大火，每到进行下一步的时候，必须煮开后再进行，这样反复多次的烹煮可以使味道更丰富。
3.酸辣汤的食材千变万化，根据自己的口味来做选择。
4.酸辣汤用现磨的胡椒粉味道会更好。
5.胡椒粉必须先放，醋最后放，大家可以试一试，醋先放和后放的口味区别。
【|您的中国美食攻略——酸辣汤篇】6.酸辣汤中的酸是醋提供的，辣是胡椒粉提供的，我的比例一般是醋和胡椒粉约是2:1 ，可以满足大部分人的口味（也可以是5:3），最后加点辣椒油，可以更加的香辣。

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