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烤鱼|这道冬日早餐，喝上2碗，亦菜亦饭，暖胃又营养，开启一天好时光( 二 )


[此步注意：这步是制作面疙瘩的关键 。
1：让面疙瘩均匀且小的窍门就是“水流一定要小且细” ， 有几种方法：
法1） 将水笼头调到最小 ， 让水呈滴水状 。
法2） 准备一个小勺子 ， 每勺水分几次淋入到面粉中 ， 边淋边搅拌面粉 。
法3） 提前准备一个矿泉水瓶 ， 在瓶盖钻几个眼 ， 边挤瓶子边搅拌面粉 ， 因为水通过瓶盖上的眼变成了细且散的均匀水流 ， 所以搅出的面疙瘩也会小且均匀 。
2：在搅拌面粉时 ， 需要一个比较大的空间 ， 让筷子与面粉可以快速且大范围地接触和搅拌 。 所以 ， 要准备一个大一些的面碗 ， 这样经过充分的搅拌 ， 面疙瘩也会均匀且小 。
3：在淋水时 ， 不要将水总是淋在面碗中的一个位置 ， 要让面碗中不同位置的干面粉都接触到水 ， 这样 ， 可以保证面粉与水接触充分且均匀 。
4：当搅至碗里干面粉越来越少时 ， 需要将面碗离开水笼头 ， 并继续不断搅拌剩下的干面粉 ， 以免因为一直淋水而导致面疙瘩水多过粘、且疙瘩变大 。
5：有朋友喜欢将面粉加水调成面糊后 ， 借助漏勺让面糊从漏勺的小孔中流入锅中 ， 这样做出来的面疙瘩也是均匀且小粒；只不过我个人感觉这种做出来的面疙瘩少了些筋道的口感 。


步骤3. 面疙瘩搅拌好后 ， 火上坐锅 ， 锅热倒入适量食用油 ， 油热后下入葱花 ， 搅拌出香味后 ， 下入虾皮 ， 搅拌均匀 。
[此步注意：油炒的虾皮吃起来不再发软 ， 而且虾皮与其他食材的味道也能更好地融合在一起 。


步骤4. 下入白萝卜丝 ， 搅拌1分钟后 ， 淋入少许生抽、几滴老抽 。
[此步注意：加入老抽帮助给汤调色 。


步骤5．加入适量清水 ， 盖上盖子 ， 待其烧开 。 等待的过程中 ， 将一个鸡蛋磕入在小碗中打散备用 。

步骤6. 水开后 ， 调至中小火 ， 将面疙瘩均匀地洒进锅中 ， 然后用筷子搅拌均匀 ， 待其烧开 。

步骤7. 锅烧开后 ， 将鸡蛋液以划“o”形淋入锅中 ， 然后用筷子轻轻搅拌 ， 让蛋液呈现蛋花状态 。

步骤8. 再煮至1-2分钟后 ， 加入枸杞及少许食盐调味 ， 即可关火装碗 。 盛入碗中后再洒上香菜、淋上少许香油 ， 这样 ， 营养又美味的疙瘩汤就做好啦~


二、疙瘩汤营养谈1：疙瘩汤比馒头面条等容易消化、且易被人体吸收 ， 既有助于健胃又热量适宜 ， 特别适合早晚餐食用 。
2：汤汁若不用清水 ， 可以用骨头汤、鸡汤、牛奶来取代 ， 不仅增加了钙质的摄入 ， 而且更加鲜美可口 。
3：疙瘩汤中的食材涵盖广泛：面粉可以用各种杂粮粉来代替；蔬菜可以取西红柿、蘑菇、油菜、白菜、萝卜等；再搭配虾皮、火腿、瘦肉、鸡蛋等食材 ， 不仅含有大量蛋白质、碳水化合物、维生素、多种微量矿物质 ， 还含有膳食纤维 ， 有助于肠道消化 。

疙瘩汤的食材和做法简单又粗犷 ， 不用很精致 ， 却能让味道和营养兼得 。 冬天的早上 ， 寒意阵阵 ， 阳光也在睡着懒觉 ， 不如就用这一碗疙瘩汤叫醒你爱的人和爱你的人 ， 之后 ， 带着元气满满 ， 开启新的一天！喜欢的朋友赶紧试试吧~



【烤鱼|这道冬日早餐，喝上2碗，亦菜亦饭，暖胃又营养，开启一天好时光】每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉 ， 但可是然而but“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求 。 爱生活、爱美食 ， 和你一起分享食物的美味和故事 。 本文系趴窗看雨的小龟编辑原创 ， 码字不易 ， 严禁不良自媒体抄袭、搬运 。 喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

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