牛肉|建议中老年，别心疼钱，少吃猪肉多吃它，低脂高蛋白，炒着吃特嫩( 二 ) 蒜苔|猪肉|胡萝卜

其实不仅是炒牛肉，炒其他的肉类也是如此，腌制的步骤一定不能少。不仅可以使炒出的肉鲜嫩不柴，而且经过腌制可以让肉类充分入味，出锅后滋味十足还不腥。

3、牛肉腌上，我们准备一些配菜，蒜苔中含有蒜辣素，有助于杀菌，而且对消化好，与牛肉也很搭，可以起到增香的效果。胡萝卜也是秋季的时令蔬菜，物美价廉，在炒菜的时候搭配一些，丰富颜色，也能调和菜肴的风味，当然胡萝卜的营养也是杠杠的。二者分别处理好，洗干净以后，胡萝卜切条，蒜苔切成5公分左右的小段。

4、腌制过后的牛肉，由于表面包裹着淀粉，所以下锅时容易粘锅，所以我们最好使用不粘锅，并且要保证热锅凉油，油烧热一些，再将牛肉倒进去，然后用筷子把每一块牛肉都巴拉开，以免粘在一起。十几秒钟就变色了，掂几下锅翻个面，再煎十几秒就出锅，时间别太长，容易炒老。

5、接着来炒配菜，如果牛肉粘锅了，那么我们需要另外起锅烧油，先把蒜苔倒进去，大火快炒一分钟左右，把蒜苔的辛辣味炒出去，然后把胡萝卜倒进锅里，与蒜苔一起继续大火炒半分钟左右，烹入一小勺生抽增香炒匀。

6、最后我们把牛肉再次倒进锅里边，与两样蔬菜继续翻炒一分钟左右，让食材彼此之间的香味相互融合，就可以关火了。关于食盐，牛肉在腌制的时候已经放过各种调味料，已经很入味了，而在炒蒜苔的时候又放过生抽，所以基本不需要再额外放盐了，否则很容易炒咸，而抢了牛肉的鲜味。

一道简单家常的牛肉炒蒜苔就做好了，红绿相间，让人食欲大增，牛肉吃起来鲜嫩入味，蒜苔清新爽口，美味不腻，而且营养低脂，你也做给家人吃吧。

【牛肉|建议中老年，别心疼钱，少吃猪肉多吃它，低脂高蛋白，炒着吃特嫩】本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！

牛肉|建议中老年，别心疼钱，少吃猪肉多吃它，低脂高蛋白，炒着吃特嫩( 二 )

猜你喜欢