１、食材：猪肉、姜汁、淀粉、蛋清、料酒、食用油、盐、酱油 。
２、将猪肉切薄片 ， 用清水清洗几遍 ， 边洗边抓 ， 让血水出来 ， 沥水 。
３、加盐、料酒、酱油抓拌均匀 ， 滴姜汁拌匀 。加蛋清用手抓匀 。
【炒菜前怎么腌肉比较嫩】４、加干淀粉 ， 把肉抓至发粘 ， 倒入少许食用油 ， 给肉片封油即可 。

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