豆腐|味道鲜美无腥味的清蒸，肉质细嫩，适合老人小孩吃( 三 ) 食材

第八种黄花菜：推荐食谱黄花菜炒肉丝
【豆腐|味道鲜美无腥味的清蒸，肉质细嫩，适合老人小孩吃】新鲜的黄花菜含有一种叫秋水仙碱的物质，吃到肚子里秋水仙碱会在人体发生化学反应，变成二氧秋水仙碱，食用后容易出现呕吐、腹泻、恶心等症状，所以用新鲜黄花菜做菜必须要处理一下才能吃。切记！！！
新鲜黄花菜的处理：
1、把新鲜的黄花菜掰开，把黄花菜的花蕊摘掉，这样可以把黄花菜的秋水仙碱的含量大大降低。
2、锅中倒水烧开后放一点点盐，把摘洗干净的黄花菜放到锅中焯水，焯水以颜色有鲜黄色变为棕黄色，就是熟透为好。
3、把焯熟后的黄花菜捞出，放到接满凉水的大碗中浸泡最少两个小时就可以炒菜食用了（我这个黄花菜浸泡了一夜，期间换了三次水）。
食材：新鲜黄花菜、瘦肉、红彩椒
做法：
1、瘦肉中加入料酒2克、盐2克、白糖2克、鸡精3克、蚝油3克、胡椒粉1克、油3克搅拌均匀，腌制15分钟；
2、炒锅烧热放油，放入葱末和姜末炒香，放入腌制好的瘦肉快速划散，炒熟盛出备用；
3、锅中底油烧热倒入黄花菜和红彩椒丝炒匀，倒入肉丝，加入一点点盐、一点糖、一点生抽和一点鸡精调味后即可出锅。

豆腐|味道鲜美无腥味的清蒸，肉质细嫩，适合老人小孩吃( 三 )

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