【蛋糕膨胀不起来为什么】蛋糕膨胀不起来是因发酵粉的比例与面粉的比例不足、水分过多、发酵时间不足、加热时间不足、鸡蛋只使用蛋清等原因 。由于这些原料的性能有差异，因此原料之间的配比也要遵从一定的原则，这是原料配方平衡原则 。
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