【具体做法】
1、排骨洗干净控干水分 ， 时间允许的可以先浸泡一下排骨 。 接着起锅烧油 ， 5成油温把排骨下锅 ， 全程小火 ， 把排骨多余的油脂给煎出来 ， 这一步一定要做 ， 排骨煎出来的都是猪油 ， 炒菜特别香 。

2、煎出油脂后 ， 把姜片蒜片和干辣椒放进锅中爆香 ， 味道出来后加入1勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 半勺老抽上色 ， 炒匀后加入没过食材的开水 。

3、开大火焖煮5分钟左右后 ， 尽量把汤汁收干 ， 然后加入红葱头翻炒10-15秒即可出锅 ， 没有葱头可用葱白葱段代替 ， 就一个字 ， 香啊 。

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