葡萄酒|为什么酱油瓶上会写“6个月酿造期”？是好是坏？( 二 ) 葡萄酒

那既然都是酱油，为啥要分生抽和老抽， “抽”又是啥意思？区别很大别不懂。酱油的提取开始称为“抽” ，这是酿造过程中的一种方法，本色者称“生抽” ，在日光下复晒使之增色、酱味变浓者，称“老抽” 。
老抽较咸，用于提色，生抽较甜，用于提鲜。这是广东那边的一种叫法，地域性比较强，后来沿用到全国。

简而言之，刚开始第一次提取的酱油，就是生抽，经过日光复晒，再加入其它的添加剂，这种就是老抽了。
【葡萄酒|为什么酱油瓶上会写“6个月酿造期”？是好是坏？】到底生抽更好还是老抽更好，这就要看用途，还有本身的一个发酵期了，如果是快速酿造的酱油，差别不大，如果是化学酱油，都不可取，而传统酿造酱油压根没有生抽这一说法。

葡萄酒|为什么酱油瓶上会写“6个月酿造期”？是好是坏？( 二 )

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