【重庆火锅的由来】重庆火锅其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式 。重庆两江（长江、嘉陵江）江流之处的朝天门 ， 原是回民屠宰牲口的地方 ， 回民宰牛后只要其肉、骨、皮 ， 但却将牛内脏弃之不用 ， 岸边的水手、纤夫将其捡回 ， 洗净后倒入锅中 ， 加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物 ， 煮而食之 ， 一来饱腹 ， 二来驱寒、祛湿 ， 久而久之 ， 就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅 。

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