1、性质不同：胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米 。大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。
2、营养成分不同：胚芽米富含蛋白质、B族维生素、矿物质等 。大米富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等营养物质 。
【留胚米和大米的区别】3、口感不同：胚芽米香、鲜、甜、糯，吃起来软绵爽口 。大米不如胚芽米软糯，但味道清淡微甜 。
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