【煲汤先放盐还是后放盐】
煲汤后放盐 。熬汤时不宜先放盐 ， 因为盐具有渗透作用 ， 会使原料中的水分排出 ， 若食材是肉质 ， 易失水而提前缩紧 ， 导致汤品难以炖出鲜味和香味 ， 会使蛋白质凝固 ， 鲜味不足 ， 因此建议煲汤在出锅前5分钟加入食盐调味 ， 食盐不但可以很好融入到汤中 ， 味道还鲜美适口 。
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