【做豆腐脑需要什么材料】做豆腐脑需要准备黄豆、鸡蛋、黄花菜、木耳、香菇、香菜、内酯、酱肉汁、盐少、淀粉 。如没有内酯可以用石膏代替 ， 内酯的用量要掌握好 ， 不宜过多 ， 否则会有酸味 。注意豆浆的温度要在90度左右 ， 豆浆静置一段时间后方可凝固 ， 此过程中不要去动 。
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