【蒸馒头水里放醋有什么用】蒸馒头水里放醋有将包子变松软和变白的作用 。蒸包子用的纯碱即碳酸钠，与白醋中醋酸产生反应，反应生成醋酸钠、水和二氧化碳，气泡产生，把包子皮撑起，达到松软的效果 。而白醋带有酸性，能让馒头变白 。

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