【蒸焖子用大火还是用小火】蒸焖子应先用较大的火 ， 待水处于沸腾时 ， 再用较小的火 ， 即只需保持水仍沸腾即可 。因为当蒸焖子时水开以后 ， 水的温度不可能再上升 ， 且易将水过多地蒸发掉 ， 导致焖子过硬 。
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