饺子|无鸡不鲜，无骨不香，真正的美味，来自于“鲜香”二字，值得收藏( 四 ) 猪肉|调料|黄瓜

另外还有鸡油和猪油，剁鸡、切猪肉的时候，顺便切下来一点鸡油和肥猪肉，自己炼点鸡油和猪油，烧汤的时候放一点，这碗汤绝对香。烧汤的时候放点猪油，喝的时候那个香啊，这是很多年龄稍长的人的童年记忆。大家要知道，这是香味，可不是鲜味哈。

剩下的还有什么？细心的朋友可能会发现，那就是文章开始时提到的“无骨不香”了。对于骨头汤的认识，很多人理解错了，以为放骨头是为了让汤有鲜味，其实不是，用骨头熬汤，就是为了让汤有香味，这是骨头的主要作用。
说到这，大家应该知道怎么做了吧？很简单，别管烧什么汤，烧汤的时候，放点鸡油或者猪油，或者往汤里随便丢点骨头，鸡骨头、鸭骨头、猪骨头，甚至是鱼骨头都行，熬制片刻，这碗汤就香气四溢了。

最后的总结
上面说了这么多，所谓大道至简，总结下来其实也很简单，这里做下总结，主要还是为了便于大家理解和记忆：
1 ，美食的味道，最主要的就是“鲜”和“香”两个味道，这就是所谓的“鲜香”；2 ， “无鸡不鲜，无骨不香” ，熬制高汤，鸡出鲜味，骨头出香味；3 ，自带鲜味的食材，比如羊、鱼、各种海鲜，烹饪时要尽量简单，切忌放各种调味料；4 ，给不带鲜味的食材增鲜，一碗高汤，一瓶传统酱油，一袋白胡椒粉，一袋味精，足够了，而且要知道，胡椒粉给汤增鲜是绝配；5 ，炖肉时增香，要知道“头香、灵魂香、尾香”的原理，以及相对应的那几种香料；6 ，给汤增香，鸡蛋是个百搭食材；7 ，给汤增香，放点骨头多熬制一会，什么骨头都行；8 ，给汤增香，还有两种油，鸡油和猪油，谁用谁知道它的好。

就说这么多吧，感觉有些啰嗦了，所谓大道至简，说了这么多，总结下来其实也就这么几条，没看明白的，多看几遍。希望上面介绍的，能够对大家有所帮助。

饺子|无鸡不鲜，无骨不香，真正的美味，来自于“鲜香”二字，值得收藏( 四 )

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