要想保证这道菜的软嫩香滑 ， 前期功夫得做足了 。 后厨的师傅告诉我们 ， 牛肉本身纤维比较粗 ， 做不好吃起来就容易嚼不动 。 在做之前 ， 他们会先用肉锤捶打 ， 让牛肉的纤维得到充分延展 ， 再用蛋清腌制 ， 锁住牛肉鲜嫩的口感 。
作为曾经的老社区 ， 这里的居民大多是生活了几十年的老土著 。 这家馆子从最初的吃货嘴里的“食堂”转变成如今的饭馆 ， 依然能让不少吃货紧追不舍 ， 就足以说明它是经得起时间考验的好味道 。 哪天你路过了 ， 可以去试试 ， 没准就能帮你找到上一辈人关于美食的记忆哦！
- 老馆子的二三事 -
店名：小袁美食坊
地址：郑州市桐柏路和建设路交叉口向西100米路北国棉一厂大门口
消费：人均50元
营业时间：11:00—14:00 17:00—22:00
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