酸菜里的乳酸菌充分分解蛋白质 ， 汤汁由浅而深 。
味道逐渐变得张扬起来 ， 正是到了关火上桌的时候了～

- 酸菜肥牛 -
[ 食材


东北酸菜1包（500g） 肥牛300g 五花肉5-8片 红薯粉1捆 黄金针菇1捆 大葱1小段 生姜5片 干辣椒3个 牛骨高汤/清水500ml 盐1-2小勺 糖1小勺 生抽2大勺 白胡椒粉1小勺 食用油1大勺 小香芹少许
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱

1.东北酸菜挤干水份
如果觉得酸 ， 可清洗一次 ， 菜菜家这款东北酸菜无需清洗 ， 盐分适中 ， 直接挤干水份即可

2.刚煮沸的水加入1碗冷水（水温达到70℃左右） ， 烫一下肥牛 ， 捞起待用
这样的操作可以去除肥牛的血沫 ， 后续焖煮也不易煮老

3.大葱切丝 ， 干辣椒剪成段 ， 金针菇去根部洗净

4.起锅 ， 加入1大勺食用油 ， 烧至三四成热 ， 再加入五花肉煸出油脂 ， 接着加入姜片、葱段、干辣椒煸香 ， 倒入酸菜小火翻炒2-3分钟煸炒出水

5.加入牛骨高汤/清水 ， 煮沸后放入黄金针菇、红薯粉

加入1小勺盐、1/2小勺糖、2大勺生抽调味 ， 煮2分钟

6.加入焯好水的肥牛 ， 煮30秒关火 ， 起锅前撒小香芹碎即可

【食材|爸妈，这菜你们得多吃！高钾低钠超暖胃，冬天养生全靠它】暖呼呼的热气迎头盖脸地冲了过来 ， 这才是冬日里的开锅仪式啊 。
鲜味先从翻涌的小泡泡之间顶出汤面 ， 欢快地为今天完美的一餐奏乐～

接着 ， 要将肥牛要和酸菜齐齐捞出这俩货当然要搭在一起吃才对味啊 。
肉脂的油腻被酸菜的香气化解 ， 一正一负完美契合 。
嘴里咀嚼得簌簌有声的同时 ， 口水也不自觉地来回翻涌 。

筷子上下翻飞 ， 赶紧开启海里捞月行动 ， 要把各色配菜都吃个遍才算满足～
最后的汤汁 ， 还要拿来拌半碗饭才过瘾 。

东北的同事说 ， 广东的冬天很好 。
可以穿短袖出门 ， 不用花大价钱买貂 ， 水果便宜又多 ， 但一到隆冬还是想回一趟东北 。
想开暖气吃冰棍 ， 想吃铁锅大乱炖 ， 想去雪地拉冰橇...
别的地方再好 ， 胃里和心里 ， 也总是惦念着它 ， 这就是故乡 。

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