芋头|牛仔骨与芋头结“亲家”后的美味，值得冬日一试牛仔骨

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铁板上煎得滋滋作响，阵阵牛肉飘香过来，坐在西餐厅里，就是这股美食享受。这种待遇的价格，也是与环境平齐。偶尔尝尝也是人生一大乐事。
随着牛仔骨的价格走向平民化后，中餐里的黑椒牛仔骨，也插足进来，形成中西合并风格。既然能合并，做个纯中式做法，应该也有不错的表现。

芋头最有名的产地分别在广西的荔浦芋及福鼎的槟榔芋，两种芋头都很受欢迎。
做美食的人就是爱挑剔上次做了槟榔芋之后又想换不同食材。幸好朋友与网友太宠我了每当有新上市的独特食材都会给我寄些尝尝所以手里正好有心仪已久的荔浦芋。
排骨焖芋头是经典菜式，冬天的中式菜品中少不了它的一席之地。于是默默地把排骨换成牛仔骨，与荔浦芋焖成“亲家
一锅到底的烹调方法，最适合冷冷的冬天。堆叠式投放食材，让食材在铸铁锅中焖出不同凡响的味道出来。

铸铁锅与砂锅的保温效果是杠杠滴。现在的锅具外表美美哒，一锅到底的烹调，原汁原味呈现，上桌后还在沸腾，北方小伙伴还能附上小炉子，就不用担心，吃到一半，锅凉了，食物也凉凉的困扰。
带骨肉经过长时间焖煮后，一点也不会柴柴的，软嫩度适口，咀嚼中还可以尝到满满牛肉与芋头香气。牛骨头坚硬无比，当然是下不了口咬动它，吸吮表面浓厚的汤汁，也蛮过瘾的。
荔浦芋焖煮后，也将牛肉汤汁吸入其中，表面有些已半化在汤底里，却不影响对它的喜好，软软糯糯，像吃咸口的芋泥般的舒服，达到肉汁与芋头最佳组合模式。
中式做法的牛仔骨焖芋头，太值得这个冬天一试。

牛仔骨焖芋头
〔材料购买〕
牛仔骨500克、荔浦芋一颗、洋葱一颗、葱、姜、蒜适量
调味料:生抽一勺、老抽一勺、料酒2勺、胡椒粉一匙、糖二匙
*买不到荔浦芋，可以用会绵会沙的芋头替代

〔具体做法〕
步骤1
对芋头过敏的小伙伴戴上手套后替芋头去皮并清洗干净。切成大块表面撒上少许盐。
*焖煮的芋头要切适当的大块，因为牛仔骨也挺耐焖。芋头表面撒盐，可以增加芋头的底味，还能避免卡喉咙，太沙了。

步骤2
洋葱切块、葱切段、(葱须也不放过了)姜切片、蒜头拍一拍。冷水锅中放入牛仔骨进行汆烫后取出冲去浮沫备用。

芋头|牛仔骨与芋头结“亲家”后的美味，值得冬日一试

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