心形蜜豆吐司 _四川红网

今天写的这个配方，适合三能450克吐司面包，同样适合心形&梅花吐司模具。这款吐司面包做出来颜值很高，好看。吐司面包采用日式烫种，“烫种”可以让面包口感更加柔软，吃起来不会干硬。放2～3天密封保存吐司还是很软，相当好吃。以下配方适合做2个的量。
By 阿彭爱烘焙
用料

做法步骤1、除盐和黄油外，所有材料放入厨师机缸内，先慢速搅拌，搅拌至缸内看不到干粉为止才逐步加快厨师机档位。

2、面团搅拌至7成发加入盐

3、打发至7成发，同时加入烫种。

4、面团打发至8成发加入黄油

5、放入黄油后先慢速搅拌，搅拌至黄油完全被面团所吸收为止。再逐步加快厨师机档位，迅速拉开面筋至扩展阶段，手套膜。

6、手套膜

7、面团出缸温度最好不要超过26度，今天面团出缸温度是24.2度。

8、1，面团可以分二次打发，白面团先和面，然后再和面抹茶面团&其它果蔬粉面团。2，也可以把面团放到一起和面，等出膜后再分割出来，再把抹茶粉&其它果蔬粉放进厨师机缸内搅拌2分钟即可。

9、保鲜膜贴面包好，进行基础发酵。温度28度，湿度80%。

10、发酵好的面团用手指沾上干粉戳洞面团不塌不回缩就算发酵好了。

11、发酵好的面团进行排气

12、发酵好的面团进行排气

13、面团进行分割，滚圆。白面团—搭配抹茶粉颜色白面团—搭配火龙果颜色然后盖上保鲜膜松弛15分钟。

14、1，先把白面团擀成长方形，上面再放一块抹茶面团（同样长方形）2，放入50克蜜豆。（可以换成提子干或蔓越莓干）如果换成提子干或蔓越莓干要清洗一下，放水里浸泡30分钟，然后再用白朗姆酒浸泡后再用。

15、1，同上一样，先擀白面团（长方形），上面再放一块火龙果面团（长方形）。2，放50克蜜豆。（可以换成提子干或蔓越莓干）

心形蜜豆吐司