【蒸肉糕是用冷水还是热水】
蒸肉糕是用冷水 。蒸肉糕如果热水下锅蒸 ， 最外层的肉泥会很快成熟 ， 但里面的肉泥还没有熟 。等整个肉糕熟后 ， 最外层的肉会较为干硬 ， 口感不好 。如果冷水下锅蒸 ， 随着水温升高 ， 肉糕内部也会逐渐加热 ， 而且这样加热肉糕熟得更加均匀 ， 口感也更好 。
蒸肉糕是用冷水 。蒸肉糕如果热水下锅蒸 ， 最外层的肉泥会很快成熟 ， 但里面的肉泥还没有熟 。等整个肉糕熟后 ， 最外层的肉会较为干硬 ， 口感不好 。如果冷水下锅蒸 ， 随着水温升高 ， 肉糕内部也会逐渐加热 ， 而且这样加热肉糕熟得更加均匀 ， 口感也更好 。