低筋小麦粉|杏仁焦糖蛋糕

一年一度的金龙鱼烘焙大师赛开始了，一直在关注这个活动，前些日子还专门学习了今天这款蛋糕的制作方法，今天就分享给大家
By 爱美食的拉拉【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

1、蛋黄蛋清分离，蛋清要放在无水无油的容器中

2、蛋黄与玉米油混合均匀

3、加入牛奶

4、搅拌均匀

5、静置5分钟，乳化

6、筛入低粉

7、搅拌均匀

8、蛋清中滴入6滴柠檬汁，这是为了让蛋白好打发，中速打发到鱼眼状

9、糖分3次加入到蛋白中，这是第一次，打发到有小泡

10、第二次加糖，打发到密集的小泡

11、第三次加糖，打发到提起蛋抽有小尖角，干性发泡

12、将1/3蛋白拌入蛋黄糊中，不要绕圈，翻拌

13、拌好的糊糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

14、倒入6寸戚风模具

15、烤箱预热，140度，烤45分钟

16、放凉，切成3片
17、杏仁片160度烤5分钟

18、黄油，糖，盐放入容器中

19、打发成淡黄色

20、加入淡奶油

21、打发到有纹路的样子，形成咸奶油

22、抹一层咸奶油

23、铺一层焦糖饼干