2、挑选冬笋的时候要观察表面有没有虫眼 ， 外壳包括较为紧实的才是新鲜的 。 常温下用密封袋包装能放好久 ， 千万不能冷藏保存 。
3、炒笋的时候可以多放点食用油 ， 它比较吸油 ， 炒着炒着油就会变少 。
4、为了保持冬笋爽脆的口感不宜炒制太长时间 ， 两次焖煮的时间能让食材充分的成熟 。
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