奥运会|胡椒花椒为啥被北京冬奥菜单除名?( 二 )

由于事件影响恶劣，国际奥委会便开始着重抵制兴奋剂，1968 年墨西哥奥运会上，奥运会首次禁止兴奋剂使用，尔后逐步推广到所有体育运动赛事当中。与之相呼应的，是检测手段的不断优化，从最初的尿检到血检，再到如今的运动员生物护照，目的就是将兴奋剂彻底扼杀。

虽说明文规定禁止使用兴奋剂参赛，但不少运动员依然玩着“猫捉老鼠”的游戏。几乎每届奥运会都会爆出兴奋剂丑闻，兴奋剂已经变成了当代奥运的“牛皮癣”。

▲2020年东京奥运会，尼日利亚短跑选手奥卡巴雷(右)被检测出使用兴奋剂，被取消参赛资格，这也是当年大赛开始后首例兴奋剂案例(图片来源/视觉中国)

主动服用兴奋剂的行为固然可耻，但也有不少运动员属于“被动躺枪”，为职业生涯付出了惨痛代价。这就要具体问题具体分析了。

【奥运会|胡椒花椒为啥被北京冬奥菜单除名?】著名游泳运动员欧阳鲲鹏，他曾经和孙杨齐名，20 岁的时候就打破了50 米仰泳亚洲纪录，在职业比赛里拿下了5 枚金牌，却意外在尿检当中被检测到兴奋剂呈阳性，虽然后来缩短了禁赛期，但他的职业生涯也因此戛然而止。

事后分析，这很可能是一次误伤:欧阳鲲鹏在路边烧烤摊食用了含有瘦肉精的肉制品，而瘦肉精属于食源性兴奋剂的一种。

▲运动员误食“瘦肉精”案例(图片来源/北京市体育局《反兴奋剂教育知识手册》)

事实上，早在1997 年，我国就发文禁止“瘦肉精”在饲料和畜牧生产中使用，但这么多年过去了，为了经济利益，养殖过程中违法添加“瘦肉精”的情况时有发生。

甚至今年“3 · 15”晚会，还爆料河北沧州青县养羊户，为了出肉率高多卖些钱，在羊群出栏前一个月，会在饲料中添加瘦肉精，并且这些问题羊肉被销往无锡、天津、河南等多地……

2021年“3·15”晚会截图

严苛管理，运动员为什么更要忌口
食源性兴奋剂的背后，牵涉了生产养殖、食品安全、检验检疫、赛事科学等诸多领域，但最终的“受害者”往往都是运动员，避免因为误食受到牵连，运动员更要比普通公众学会“管住嘴”。

北京体育大学户外运动教研室主任布和告诉采访人员，国内运动员的概念，指的是全国运动员系统当中，经过体育总局认证，注册成功的成员。运动员注册每年开展一次，包括射击、射箭、游泳等40 多个项目。

凡是注册成功的运动员，须遵守相关职业规定，尤其是在饮食方面，要求非常严格。

“不能随便到外面吃饭，只能在运动队或者经过队伍及相关工作人员考察后的食堂当中就餐。”布和解释说，运动队的食堂，采购的食材是经过国家体育总局批准和检测的，目的就是为了预防出现误食导致的食源性兴奋剂事件。

在公众印象当中，运动员往往在比赛前后才进行尿检，但现实情况恰恰相反。布和介绍说，目前兴奋剂检测采用不定时抽检的方式进行，业内也叫“飞行检测”，避免违规运动员在比赛前“临阵磨刀”。

▲运动员需要在规定地点食用规定的餐品

“运动员如果出现转地或更换队伍的情况，也必须及时上报行程，特别是在(注册)检查库的运动员，需要及时在系统更改行踪信息，将行踪纳入体育总局或国际体育组织的监管。如果身体出现不适需要就医，也应当在第一时间求助队医，在队医的指导下用药。如果需要长期服药，也要提前申报，如果含有禁用物质，还需要办理相关治疗用药豁免手续进行申报。”

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