酸汤|被称为国民第一美食，人人都爱它，地位凌驾于中国八大菜系之上( 三 )

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岭南火锅：以鲜取胜
风风火火的火锅，来到东南地区，清欢才是至味！

潮汕牛肉火锅潮汕的牛肉火锅，无疑是火锅界特立独行的一股清流。

潮汕牛肉火锅店，讲究一个鲜字。
地道的潮汕牛肉店，要么索性开在牛肉屠宰场旁，就地成“火锅大棚”，要么一楼卖牛肉，二楼涮火锅。刚宰好的牛肉还带着温度，厨师刀快如风，十几种部位分得清清楚楚，从窗口流水般递出……

牛肉火锅以牛骨汤为锅底，涮食之前先喝上一碗鲜汤，是对这沸腾汤锅的最大尊重。
每一个潮汕人，都是“庖丁解牛”的大师，他们把牛身上的所有部分都吃了个明明白白：脖仁爽口，吊龙细腻，匙仁筋肉结实，五花趾脆弹有质感，胸口朥看似肥腻，一嚼就化开满口牛油香·········

粤式火锅打边炉，是广东人吃的方式之一。
打指涮的动作因，人守在炉边，将食物边涮边吃，所以叫打边炉。

海鲜味是打边炉与其他天南地北的锅底最大的区别，用鸡肉猪骨熬煮出汤底，加入虾、蟹、花甲、鲜八爪鱼、生鱼片等各种海鲜，单喝一口汤，都能把人的舌头鲜掉。

顺德粥水火锅广东顺德区，闻名世界的美食天堂，而浓郁的粥底火锅，是顺德老饕们独特的火锅心得。

一锅乳白清透的粥水，给入锅的食物裹上了一层厚厚的包浆，最大限度地保留了食物的鲜甜，食材本身的味道加上米粥的清香，最是回味无穷。

椰子鸡火锅这个盛传来自海南的椰子鸡火锅其实出自广东深圳。
椰子鸡与火锅的搭配，这两种出乎意料的食材碰撞出了最为清新的滋味。

椰子水作的锅底，清甜爽口，将肉质鲜嫩的文昌鸡放入锅中煮上一段时间后，鸡肉渗入了馥郁的椰子芬芳，初次品尝时那股子鲜甜使人久久不能忘怀。

在中国火锅江湖中，除了上述提到过的十来种火锅，还有江浙地区的菊花暖锅、湖南的腊肉火锅、湖北的黄冈罗田吊锅、福建的八生火锅、黔东南地区的牛瘪火锅、内蒙古的冰煮羊火锅、台湾的烧酒鸡火锅、以及近年来势头生猛的猪肚鸡火锅······它们，共同构成了活色生香的火锅“群英谱”。

无论炎炎夏日，还是飘着雪花的冬日，从火锅里蒸腾出的雾气，都是人间烟火的最好注脚！

酸汤|被称为国民第一美食，人人都爱它，地位凌驾于中国八大菜系之上( 三 )

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