东北菜|80年代的餐桌记忆，玉米饼子蘸盐水是童年的噩梦！( 二 ) 猪肉|粉条

于是粮食得不到充足的光照，自然不可能高产，加上每年都要交不少的公粮，剩下的小麦基本都不够一家人吃。
由于没有地方打工，一家人全靠土地生活，秋季种的棉花收入也了了无几，供应一家人的整年的花销和下一年的投资。
也根本没有余钱去买细粮，于是秋季种的玉米只能走上餐桌代替小麦。
玉米饼子就成了我童年的噩梦。
每年一到冬季农闲，玉米饼子就开始上了餐桌，哪怕过年，也要吃玉米饼子。每年过年，我们都会蒸很多馒头，但也要蒸玉米饼子，过年就除夕，初一和初二，这三天不吃玉米饼，初四开始玉米饼就上餐桌了，白馒头只在来客人时吃。
冬季还有菜吃，秋季储存的萝卜白菜，腌制的豆酱咸菜，日子还好过些。
到过了春节，萝卜白菜基本吃完，即使还有残留的一些也开始坏掉，萝卜开始空心，白菜开始坏心。
所以春季二三月是最难熬的时节。大部分时间都是玉米饼子配捣辣椒或者大蒜泥。
更惨的境况，连辣椒和大蒜也没有了，于是就用水泡点盐，滴几滴油，玉米饼子蘸盐水吃。
那年头，除了收麦播种这种典型的农忙辛苦季节，基本都不会去买菜的，因为很多人家连买盐都困难，靠卖几个鸡蛋换点磨面买盐钱。
04：青黄不接的春天到了，物产丰富的夏天还会远吗？虽然春天是最难熬的季节，但是也很快就能熬过去了，即使在最难的春天，也依然有不少的美好记忆。因为吃的馈乏，野菜就要登场了。
“正月茵陈二月茼，三月茵陈当柴烧” ，正月二月，我们会去田里挖一种野草，方言叫蒿蒿棵，据说就是中药中的茵陈，可以拌面粉或者玉米粉蒸来吃，很美味。
但也就只能吃十天半个月左右，过了时节就老了，只有嫩嫩的好吃。
而且，田里的草并不多，因为大家都靠田吃饭，家家的地弄得很干净，生怕影响庄稼生长。当然还有荠菜。但荠菜更难挖，分布本身就很少。
春天最好吃的野菜当属槐花和榆钱。

每到槐花和榆钱盛开的时节，总要好好解解下馋。
蒸槐花，炒槐花，蒸榆钱，榆钱窝头，榆钱直接生吃也行啊，爬到榆树上，捋到一把，直接塞进嘴里，也是清新的美味。

05：物产丰富的夏秋，是最幸福的季节。芒种过后很快收麦，收了麦子，就昭示着一年最幸福的日子来了，不管穷富，家家餐桌上都换上白白胖胖的大馒头，地里种的各种蔬菜也开始登场，萝卜白菜，豆角辣椒，茄子番茄等，每家的田间地头都会有种各种各样的蔬菜。

仅仅有白馒头吃已经是美味，再配上各种蔬菜，用我妈妈的话说，家家户户，油锅滋拉拉的，日子美得很。
06：再怎么幸福的夏秋，和肉还是几乎无缘的。八十年代的农村，肉和过节是紧密联系在一起的，一年仅有两次必须吃肉的节日，一个是春节，再一个是冬至。
冬至一定要吃饺子，我们的风俗，说是冬至这天要是不吃饺子，耳朵就会冻掉的。所以冬至买肉包饺子也是一种习俗，再怎么穷，哪怕买上半斤肉也要过这个节。
春节就是吃肉的黄金时节了，如果说冬至节，还有个别人家悄悄的不买肉，包个白菜饺子，那么过年则必要吃肉了，因为过节要串亲戚，来客人不上点肉说不过去。
有一年，一家邻居大婶和我妈妈哭诉过年就买了七两肉。

除了过节，根本不存在买肉吃的可能。

东北菜|80年代的餐桌记忆，玉米饼子蘸盐水是童年的噩梦！( 二 )

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