做法：
准备里脊肉、土豆片、豆芽、豆皮、青菜等蔬菜。里脊肉冲洗一下切成薄片，放碗里后加料酒、生抽、蛋清抓拌一会儿，黏稠之后加干淀粉搅拌腌制一会儿。
然后把所有切好的蔬菜开水下锅煮断生，记得加盐入味，捞出后放进碗内。
另起一锅加入食用油，放入豆瓣酱炒出红油，再放入生姜片、葱段翻炒，炒香后加入清水煮五分钟，让味道融入汤汁中，捞出渣子不要。
接着把肉片倒进锅内，滑散后捞出放进蔬菜表面，放上提前切好的干辣椒碎、花椒碎、蒜末，烧热油浇在上面，激发出香味。
【 干辣椒|天冷了多吃热菜，分享4道家常菜，好吃又实惠，快来跟着做】最后倒入煮肉的汤汁，这道水煮肉片就完成了，香喷喷的热乎乎的真好吃。

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