食材；主料；生西瓜子2500g
辅料；盐适量.卤料适量.石灰适量
1.生的西瓜子5斤，甘草3块钱，八角、桂皮、沙姜一起5块钱 。
2.石灰用水化开，提前一天化好，让石灰水沉淀，取上面的水 。
3.找一个大的容器，倒入生的西瓜子，再倒入沉淀好的石灰水 。
4.用根子搅拌一下，使西瓜子全部浸入石灰水中
5.用石灰水腌制15小时以上 。
6.把腌好的西瓜子清洗干净，要洗上10几遍，直到西瓜子没有粘乎乎的感觉就可以了，洗干净的瓜子再泡上5小时左右 。
7.清洗干净的瓜子
8.加入八角、桂皮等买回来的卤料 。再加入盐，盐的用量是一斤瓜子约一两盐的比例 。
9.加水没过西瓜子，多加些水 。
10.大火煮，最少要煮2个小时以前，让卤料充分进入到瓜子里面去 。我煮了4个多小时 。中途若没水，要加入开水，并不时搅拌，以免下面的烧糊了 。
11.煮好的瓜子放到竹篇里，放阴凉通风处阴干 。不要放到太阳下去晒，晒了的瓜子很硬，磕不动 。
12.阴干好的瓜子就可以吃了 。
小贴士
洗瓜子时要戴上手套 。
不要用手去搅石灰水 。
【生西瓜子怎么煮】 煮好的瓜子一定不要去晒 。