低筋小麦粉|原味戚风蛋糕

经历了N次的失败终于做成功的戚风，今天就给大家分享一下我摸索出来的配方，喜欢的可以看过来哦这里用的是金龙鱼糕点小麦粉，它选用100%进口小麦，质量层层把关，面粉劲度低，制作蛋糕成功率很高
By 芋圆N不圆
用料

做法步骤

1、提前将需要的材料称好备用，我这里的草鸡蛋个头偏小用了5个，如果是正常的大个鸡蛋用4个也可以哦
2、先将油和牛奶混合

3、分两次筛入面粉，Z型搅拌均匀

4、加入分离好的蛋黄继续划Z型搅拌均匀备用

5、蛋清分离到一个无水无油的盆里，打蛋器先开低速打发出小气泡加入三分之一糖

6、用中高速将蛋白霜打发到细腻的状态加入剩余糖粉继续打发到打蛋器提起来是小尖尖的状态

7、先将蛋白霜的三分之一放进蛋黄糊里用Z手法搅拌均匀，然后再倒回蛋白霜盆里继续轻柔的划Z型搅拌均匀

8、倒入八寸磨具，端起来震一下排空内部气泡

9、烤箱提前五分钟上下火150度预热，磨具放入烤箱内温度调至125度50分钟，再来135度10分钟左右

10、拿出来震一下赶紧倒扣冷却

11、冷却到凉透脱模
小贴士搅拌时动作一定要轻，防止消泡温度根据个人烤箱的脾气哦，我的烤箱温度应该是偏高的，所以用的是125度烤，时间大概50—60分钟可以不变，温度一定要随时查看哈
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