小时候最期待的事 ， 就是放学回到家有一份热乎乎的蒸蛋放在面前 。
完全不用等长辈催促说“快点恰 ， 等会冷掉嘞”这些话 ， 不一会就吃得精光收场 。
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香气四溢入口丝滑 ， 再加上湿润汤汁 ， 拌着米饭 ， 就没有吃不下的！
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普通蒸蛋出锅后 ， 都要淋上鲜酱油来提鲜增味 。
但这次小编意外发现了蒸蛋的新搭档 ， 用“浇头”替换了原本的酱油 ， 让其肉香四溢、口感更为丰富 。
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在这道升级版的蛋羹中 ， 蛋液里融入了鸡蛋豆腐 ， 让其嫩滑细腻的口感 最最 最大化！
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鸡蛋、豆腐 傻傻分不清楚
滑嫩Q弹的蒸蛋 ， 铺上厚厚的一层肉末 ， 酱香浓郁、肉香四溢 ， 三下五除二就能解决一大碗 。
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接下来 ， 拿出你的笔和小本本 ， 记牢关键知识点 。
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下滑“偷师” ， 给你家蛋羹“换个装”！
食材准备
/ 食材 / : 2个 鸡蛋、3个 玉子豆腐、100g 肉末
/ 调味 / : 生抽、蚝油、老抽、水淀粉
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（食材分量可根据自家喜好进行调整）
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
以右图中的碗大小为准
1小碗 = 250 ml
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制作过程
01
第一步：蒸蛋羹
在烹饪“浇头”之前 ， 制作一份完美的蛋羹是必不可少的 。
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优秀的蛋羹 ，
必须满足以下三点：
1
颜色
金黄诱人
2
外观
表面无蜂窝状
3
口感
顺滑细腻
玉子豆腐中间切开 ， 剥去外壳后均匀切段 。
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豆腐“娇嫩” 必须温柔对待
将改完刀的豆腐平铺在盘底备用 。
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碗中打入鸡蛋、0.5茶匙（3g）盐和2调羹（30ml）温水 ， 搅拌均匀 。
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