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冬意渐浓 ， 天气寒冷之时 ， 多吃炖菜少吃凉拌菜 ， 吃完全身都是暖烘烘的 ， 养身又养胃 。 几道简单的食材 ， 在锅中简单一炖 ， 杂烩菜的食材和调料充分作用 ， 随着很多营养素的充分溶出 ， 味道也会很好地融入在汤汁里 ， 不仅口感浓郁可口、炖得香烂酥软的食材更容易被消化和吸收 。 不论是食材本身 ， 亦或是用汤汁拌饭 ， 都能吃得十分过瘾 。 不少炖菜都是荤素搭配 ， 既保证食材多样化 ， 而且营养均衡 ， 还不会导致过多的油和盐的摄入 ， 非常有益健康 。 而且 ， 炖菜比干锅、爆炒等菜品多了充沛丰盈的汁水 ， 让食材更多了一分鲜香美味 。 下面 ， 我就来推荐10道适合冬天吃的炖菜 ， 各种食材轮着做 ， 让全家人的胃在这个冬天一直暖暖的~
1、白菜猪肉炖粉条：食材：五花肉200克 ， 白菜250克 ， 粉条1把 ， 葱、姜、干辣椒、八角、老抽、生抽、盐、食用油适量
具体制作步骤：
1：将五花肉清洗干净后 ， 用厨房纸巾擦干水分 。 火上坐锅 ， 锅热倒油 ， 油热之后放入五花肉煎一下 ， 将每一面都煎至金黄 ， 先然后将煎好的猪肉捞出 ， 再切成大厚片备用 。 [此步注意；先煎一下猪肉再炖 ， 做出来的菜会更香 。
2：将大白菜清洗干净后 ， 切成大块备用；粉条放入盆中 ， 倒入开水泡软；葱姜洗净后切成葱花、姜丝 。
3：火上再坐锅 ， 锅热倒油 ， 油热之后倒入葱花、姜丝、八角、干辣椒先炒香 ， 再放入切好的五花肉煸炒 ， 炒出油脂 。
4：再放入白菜 ， 加入适量生抽、老抽、盐 ， 将白菜炒软之后倒入清水；然后大火烧开后转中火炖5分钟 ， 再下入泡好的粉条 ， 炖15分钟 ， 将粉条煮至透明就可以关火装碗开吃啦~
2、鸡块炖土豆食材：鸡半只（或鸡腿4只） ， 土豆2个 ， 葱段、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、八角、盐、料酒、白糖、食用油适量
【食材|10道最适合冬天吃的炖菜，滋补暖身又开胃，看完后整个人都热乎了】具体制作步骤：
1：将鸡洗净后斩成大小均匀的块 ， 入凉水锅中加入料酒、姜片焯烫后 ， 捞出并用温水洗净 。 土豆去皮切成滚刀块后 ， 放入清水中浸泡备用 。
2：火上坐锅 ， 锅热倒油 ， 油热后下入葱段、姜片、蒜瓣、八角爆炒出香味后 ， 下入鸡块中火煸炒 。
3：炒至鸡块外皮收缩、变色时 ， 烹入料酒、倒入一勺白糖翻炒 ， 炒至白糖融化 ， 待糖汁包裹住鸡块时 ， 加入适量生抽、老抽上色入底味 ， 然后加入没过鸡块的清水 ， 大火烧开 。
4：烧开后转小火慢炖 ， 炖至半小时左右、待汤剩一半时加入土豆块 ， 再加入适量食盐 ， 然后继续炖至土豆软烂即可出锅 。
3.羊肉炖萝卜食材：白萝卜1根 ， 羊肉250克 ， 葱段、姜片、花椒、料酒、白胡椒、食盐、香菜适量 。
具体制作步骤：
1：羊肉切成小块后 ， 放入大碗中 ， 倒入清水 ， 浸泡两小时左右以去除血水（中间需要勤换几次水） 。 再将羊肉凉水入锅、加入姜片、花椒、料酒 ， 水开后焯烫 ， 然后将羊肉捞出 ， 用温水洗净备用 。 白萝卜洗净切成块备用 。
2：火上坐砂锅 ， 放入羊肉、姜片、葱段 ， 适量清水 ， 大火烧开后转小火慢炖 。
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