丹皮|圣诞小雪人

参考分量：10个#家庭烘焙尚巧厨#详细步骤在视频里哦~
By 尚巧厨烘焙
用料

马卡龙：杏仁粉 90克
糖粉 90克
老化蛋白 68克
细砂糖 60克
塔塔粉 1.5克
开心果黄油霜：黄油 80克
奶油奶酪 60克
糖粉 10克
柠檬汁 3克
柠檬皮屑 5克
装饰：各色巧克力液适量
蛋白糖小红帽 10个
果丹皮适量

做法步骤

1、马卡龙：杏仁粉和糖粉分别过筛，混合。

2、老化蛋白中加入塔塔粉搅打至粗泡状态。

3、分次加入细砂糖搅打至硬性发泡（蛋白霜呈小弯钩状）。

4、分次把杏仁混合粉加入到蛋白霜中翻拌均匀。

【丹皮|圣诞小雪人】5、将马卡龙糊装入裱花袋。（裱花嘴直径为0.7厘米和1厘米）
6、在硅胶垫上挤上大小两种马卡龙糊，震出空气。
7、静置晾皮30-40分钟左右至表皮不粘手。
8、烘烤：上下火 150度，中下层，15分钟。
9、取出，晾至手温，移出烤盘。
10、开心果黄油霜：黄油和奶油奶酪软化，搅打顺滑。
11、加入糖粉，柠檬汁拌匀。
12、加入柠檬皮屑和开心果酱拌匀，装入裱花袋。
13、组装：各取一半数量的大小尺寸马卡龙胚，用各色巧克力液挤上表情。
14、底部挤上夹馅，与另一半粘合在一起。
15、大小2个尺寸的马卡龙纵向用少许白巧克力液叠起来，成小雪人形状。
16、用蛋白糖小红帽和果丹皮装饰。
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丹皮|圣诞小雪人

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