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卤味 ， 是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴 ， 既可以当作主菜 ， 也可作为佐酒佳肴 。 具体来说 ， 是把加工处理的大块或整块原料 ， 放入已多次使用的卤汁中 ， 加热煮熟 ， 使卤汁的香鲜滋味渗透入内成菜 ， 方便大家自己在家做卤味 。
不知不觉又到周三 ， 胖友们热情起来吧！今天小编为大家带来这道辣卤田螺 ， 最好的下酒菜喔！要想做出香辣味浓的辣卤田螺 ， 有几点小窍门和大家分享一下 ， 喜欢的朋友们赶紧来试试吧！

辣卤田螺01原料准备： 地道食材原汁原味

田螺350克 ， 干辣椒7克 ， 草果10克 ， 香叶3克 ， 桂皮10克 ， 干姜8克 ， 八角7克 ， 花椒4克 ， 生姜片20克 ， 葱结15克
02调料准备：五味调和活色生香
豆瓣酱10克 ， 麻辣鲜露5毫升 ， 盐25克 ， 味精20克 ， 生抽20毫升 ， 老抽10毫升 ， 食用油适量
03做法演示：烹饪方法分步详解
1.锅中注入少许食用油烧热 。
2.倒入生姜片、葱结 ， 大火爆香 。

3.再放入干辣椒、草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒炒香 。
4.转中小火 ， 加入豆瓣酱 ， 翻炒匀 。
5.锅中注入约1000毫升
6.放入麻辣鲜露 。
7.加入盐、味精 ， 淋入生抽、老抽 ， 拌匀入味 。
8.盖上盖 ， 大火煮用小火煮约30分钟 。
9.关火 ， 揭盖 ， 即成川味卤水 ， 备用 。
10.汤锅中倒入适量川味卤水 ， 大火煮沸 。
11.放入洗净的田螺 。

12.盖上锅盖 ， 大火煮沸 ， 用小火卤制约15分钟至入味 。
13.取下锅盖 ， 捞出卤好的田螺 。

14.沥干后装入盘中 。
15.摆好盘即可 。 （如下图）

好吃又健康的辣卤田螺 ， 是个最好的下酒菜喔！
辣卤田螺
烹饪时间：16.5分钟
口味：辣
功效：开胃消食

营养分析：田螺含有蛋白质、脂肪及维生素A、维生素B1、维生素B2、 维生素D、烟酸等成分 ， 可辅助治疗细菌性痢疾、风湿性关节炎、肾炎水肿、疔疮肿痛、中耳炎、佝偻病、胃痛、胃酸、小儿湿疹、妊娠水肿等 。

制作指导：将新鲜的田螺放在盆中用清水浸泡几天 ， 待其将污物排出干净 ， 然后将田螺部剪去 ， 清洗干净后才可以放入卤水锅中进行卤制 。
【田螺|辣卤田螺 香辣味浓】转眼又到周三来 ， 打起精神动起来 。 赶紧去尝试做辣卤田螺吧！喜欢我的关注我鸭！下一期还想了解哪些！留言评论下来吧！欢迎您来评论骚扰鸭！

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