居酒屋|寒冬腊月，遇到这5种鱼别手软，肉嫩刺少营养高，家人常吃身体棒( 二 ) 拉面

【焗鲈鱼】

食材：鲈鱼1条，蒜5瓣，洋葱1块，小米椒1个，黄酒2勺，蚝油生抽各2勺，老抽1勺，胡椒粉少许，生姜适量，尖椒半个，香菜适量
1、把鲈鱼处理一下，去掉内脏鱼鳃等，冲洗干净，然后切成5厘米左右的块状，这样更方便烹调。
2、把清洗好的鲈鱼沥干水分，加入蚝油，生抽老抽白胡椒粉，在鱼表面以及内部都涂抹均匀，然后用保鲜膜盖好腌半个小时以上。
3、准备好各种料头，洋葱切块，大蒜剥好，小米椒尖椒切小丁， 4-5片生姜。
4、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后在锅底铺好，把腌好的鱼块摆放到锅中，不需要加任何的调味料和水，盖上锅盖，焖5分钟。
5、然后打开锅盖，淋入黄酒，撒上小米椒青椒丁，开盖继续煮5分钟，就彻底熟了。
6、随后撒上香菜段，增香装饰，就可以上桌享用了。
【四、小黄花鱼】【居酒屋|寒冬腊月，遇到这5种鱼别手软，肉嫩刺少营养高，家人常吃身体棒】
小黄花鱼在超市以及市场上也是很常见的一种鱼类，不要小看它，它也是一种海鱼，主要分布在我国的渤海，东海以及黄海。小黄花鱼肉质细腻鲜美，而且鱼刺也很少，同时小黄花鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，低胆固醇，高蛋白，非常适合老人小孩食用。
【香煎小黄花鱼】

食材：小黄鱼1斤，葱姜料酒花椒适量，油盐适量，玉米面粉1勺，普通面粉1勺
1、黄鱼虽小，五脏俱全，在清洗的时候同样要仔细，内脏去掉，我一般习惯直接将脑袋去掉。
2、洗净的小黄鱼沥干水分，在每一条鱼身上都划上2-3刀，然后加入葱姜花椒料酒和盐，盐半个小时入味。
3、腌好的小黄鱼擦干，加入面粉和玉米面粉各一勺，在鱼身表面包裹住。
4、平底锅先用生姜片擦一遍，然后淋入食用油，撒上少许食盐，把小黄鱼一条一条摆放到锅底。
5、保持中火来煎，下锅的小黄鱼先不要翻，我们可以轻轻晃动锅子，确保底部定型后，再去翻面煎另外一面。
6、一直将小黄鱼煎至个个面都色泽焦黄，就可以出锅了。我们可以适当煎久一些，这样小黄鱼的口感会更脆，直接连刺一起吃。
【五、银鲳鱼】
银鲳鱼属于鳊鱼的一种，它的体型与其他的鱼略显不同，扁扁的，但是体型比较宽，接近于椭圆形。银鲳鱼颜色雪白，鱼鳞细密，属于海鱼的它，同样具有腥味淡，鱼刺少的特点。银鲳鱼中含有丰富的维生素A ，经常长时间用眼的朋友要多吃些。同时在银鲳鱼中DHA的含量比较高，这是脑部发育的重要物质，家有小朋友的也要多吃。
【葱油鲳鱼】

食材：鲳鱼3条，葱3根，姜丝适量，白糖少许，食盐少许，生抽2勺，食用油适量，米醋少许
1、把鲳鱼清洗干净，然后在表面划上2刀，然后将表面的水分擦干。
2、准备好蒸盘，在盘底铺好姜丝，放入鲳鱼，加入葱段姜丝，食盐，白糖，米醋几滴，然后盖上一块盘子，大火蒸6分钟。
3、锅内烧油，放入葱花炸香，注意小火慢炸，这样可以使葱花的香味更浓郁。
4、在蒸好的鲳鱼中淋上生抽或蒸鱼豉油，然后盛入淋入炸好的葱油。
5、香味瞬间被激发出来，鱼肉鲜嫩入味，不腥也不柴。

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